香辣盖椒鱼（凉拌鱼）
这是一道自创的具有川菜特色的美食，香辣而不油腻，是夏日吃鱼的一种很棒的吃法！
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食材
- 草鱼 三斤左右
- 新鲜小米辣 三两左右
- 香菜 一两
- 大葱 一根
- 大蒜 两个
- 老姜 大半个
步骤
1. 将鱼处理好后，用刀在鱼上划上斜口，用盐和料酒腌制半个小时左右。
3. 将鱼放在锅里加水煮熟，时间一般在15～20分钟左右，切记不可将鱼煮太久。
4. 将鱼捞出放在盘子里，撒上酱油和麻油，将葱丝和香菜平铺在鱼上。
5. 将锅烧辣，在锅中倒入一定量的植物油和菜油烧开，将先前切好的辣椒碎末和姜泥蒜泥倒入锅中，放入盐和其他香料调味，溅出香味后，然后起锅均匀的倒在鱼上，一道美味的香辣盖椒鱼就做好了！
小贴士
- 鱼汤可以加入盐和少量的鸡精调味，放入葱花作为汤喝。
- 你们还可以根据自己的喜好做清淡一点儿或是做成其他味道，我个人觉得凉拌鱼是夏天的一道清凉菜！
菜谱创建于:2015年07月18日 20:06
