川菜

猪皮即哺乳动物家猪的皮，味甘性凉，是一种蛋白质含量较高的肉制品，可用于制作各种美食。猪皮营养丰富，具有美容养颜、促进骨骼发育及养血益气等功效。1、美容：猪皮中含有丰富的胶原蛋白及弹性蛋白，可促进皮肤细胞吸收和储存水分，也可补充皮肤中流失的胶原蛋白，防止皮肤干燥起皱，并能增加皮肤弹性。2、促进骨骼发育：猪皮中还含有钙、磷等多种矿物质成分，适量摄入可被人体吸收，进而促进筋骨发育及骨髓再生，有效增强骨密度。3、养血益气：猪皮味甘性凉，可滋阴补虚、养血益气，有助于改善气血不足。

最近比较火的综艺节目《中餐厅》中，厨艺精湛的张亮在节目中做了不少菜，其中有一道宫保鸡丁深得外国友人喜爱，大晚上看的小宝君也是直咽口水。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，并流传至今，所谓“宫保”， 其实是丁宝桢的荣誉官衔，他发明的菜也由此得名“宫保鸡丁”，这应该算是对这位丁大人的纪念了，后来的“宫爆鸡丁”的说法其实是一种误传。那么这道宫保鸡丁到底怎么做呢?下面跟着小宝君一起做起来吧！

酸辣开胃，超级下饭

宫保鸡丁由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成，鲜香细嫩，辣而不燥，由于鸡肉外裹了一层水淀粉后，快炒即熟而肉嫩。 那么宫保鸡丁是怎样得名的呢？传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日。 宫保鸡丁已经名扬世界，但是对于家庭来说，适合自己口味的还是最好的，所以我做的这道这能称为伪版，所以路过的也别拍砖，如果您觉得不和口味，请根据自家需要增减调料吧。

四川人爱吃辣，除了辣椒之外，还有一个在饭桌上常出现的就是泡椒。泡椒除了辣之外，还有酸的味道，自家做的泡椒，剁碎与藕丁爆炒，再加上少许川味豆瓣酱，2分钟就搞定的下饭菜，酸辣口味让你直冒汗，御寒的美味快手菜，冬天值得来一碗哦~

之前有小伙伴说四川菜的精华在于辣椒，我笑笑回到：郫县豆瓣酱才是川菜的精髓所在…… 今天这道回锅肉为什么说秘制呢，因为它跟你在所有川菜馆吃到的绝对不一样，咸甜适中的口味一点儿不腻，不知不觉就让你多吃了不少……我可是用这道菜征服了身边的每一个朋友唷^_^

狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，土豆是怎么吃都吃不厌！小时候最爱吃学校外面的狼牙土豆，到现在还是那么喜欢！ 主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受市民的喜爱。

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，南方人吃饭很讲究，猪皮喜欢烧制一下，北方人吃饭很很随意，大部分人吃猪肉会把起去掉在用，我和南方人待的久了也快变成南方人了，我是地道的北方人吃面食的，很少吃米饭，可我现在每天吃米饭，面食很少吃了，吃猪肉我也会把猪皮用火烧一下在洗干净，吃菜更是以麻辣为主了，所以跟着什么人口味儿就会变。