川菜

在餐厅非常喜欢吃这个菜，很下饭

一般人们记住蒜苔，第一是因为蒜苔的味道和口感，因为蒜苔香气浓郁，吃到嘴中也是带着香甜的，所以和很多食材搭配在一起都是极好的，另外蒜苔的营养价值也不低，其中富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质，食疗效果也是有目共睹的好。 根据医生的介绍，蒜苔能温中下气，补虚活血，甚至还有一定的防癌抗癌作用，真的是很划算了。 今天囡姐给大家安利一道蒜苔炒腊肉，腊肉估计是最能唤起年味的一种食材，腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来瘦不塞牙，肥不腻口。

这是用水煮肉片的方法做的水煮鱼，特别喜欢吃里面的配菜！很下饭！

“柠檬鸡爪”麻辣有滋、皮韧肉香，具有开胃生津、促进血液循环的功效。腌制一夜后劲辣味道沁入凤爪中，咀嚼时骨肉生香，酸辣香咸，催味功效强大！

回锅肉中可以加入各种材料，我曾经做过四川常见的“锅盔回锅肉”，最近家里有玉米面的窝窝头，心想回锅肉中加入窝头片一定好吃，于是做了这道窝头回锅肉，窝头片吸收了所有油，变得香浓绵软，比肉还好吃，而肉片反倒有些干了，也许是用的肉太瘦，也许应该最后再放窝头片？

到川菜馆子必点的一道菜，鲜香美味，超级下饭！

鸡肉味道鲜美且有营养，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，易消化。具有提高记忆力、增进食欲等功效。

宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日。

回锅肉本是一道家喻户晓的四川家常菜，随着改革开放和网络厨房的普及，全国人民几乎都会做而且喜欢上吃它。感觉比做红烧肉简单多了，而且快速就可以吃到。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。尽管有N个不同版本的做法，什么改良版、创意版、升级版、私家珍藏版，主料必须用五花肉【俗称三层肉】才好吃。