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川菜

川菜

川菜的家常做法,共“1000”个川菜相关菜谱
  1. 火爆腰花
    作者:童尐果
    29301 3506
    火爆腰花
    有多少人去餐厅会点火爆腰花这道菜?这道菜在川渝的餐厅里上座率非常高,不过有些餐厅处理的并不好,没有压住其腥味。这道菜自己在家做并不难,只要控制好火候,掌握好味道,完全秒杀餐厅,关键自己做最干净。有人说猪内脏吃多了不好,偶尔吃一两次,也是没问题的;也有人觉得腰子比较腥,这是因为一来没有清理干净,二来调料不够味,没有压住腥味。姜可以腥味,泡椒也去膻除腥的好帮手,四川人炒菜喜欢放泡椒提味。
  2. 麻辣鱼头
    作者:尝尝好味道a
    5589 103
    麻辣鱼头
    麻辣鱼头是一道有名的湘菜,食材除了新鲜的鱼头以外,剁辣椒便是这道菜的主要调味料,所以一定要选用好的剁椒。挺新鲜的、大家也尝试尝试!
  3. 彩色凉皮
    作者:珊妈
    3729 178
    彩色凉皮
    凉皮大家都不陌生,一份爽滑筋道的凉皮,再加上喜欢的蔬菜、配料,一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。做凉皮,其实不难,考验的主要是耐心。细细地和面、饧面,慢慢地沉淀,再一个个地蒸粉浆
  4. 鱼香肉丝
    作者:午夜阳光
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    鱼香肉丝
    “鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。今天我做的这款是北方无辣版鱼香肉丝。
  5. 麻婆豆腐
    作者:囿于厨房美食
    2729 325
    麻婆豆腐
    麻婆豆腐是四川名菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等,因此有了“麻辣”的特点,口味独特,口感嫩滑。
  6. 剁椒带鱼
    作者:烟烟酱
    2073 40
    剁椒带鱼
    麻辣鲜香,超级下饭
  7. 四川香肠
    作者:昵称7172694
    2813 174
    四川香肠
  8. 川香水煮鱼
    作者:沙娅琪琪
    39380 5157
    川香水煮鱼
    这是用水煮肉片的方法做的水煮鱼,特别喜欢吃里面的配菜!很下饭!
  9. 虎皮椒香小炒肉
    作者:吃货小佛爷
    2756 146
    虎皮椒香小炒肉
    小炒肉是一道非常下饭的家常菜,麻辣鲜香,增加食欲,口齿留香。
  10. 凉拌香辣土豆片
    作者:小凯家乡菜
    9618 416
    凉拌香辣土豆片
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