春季时令

春天来了，花都开了，做个樱花和菓子应应景吧。和菓子是日式茶点，一般在喝茶的时候吃。其实和菓子的起源在中国，唐朝时期随着茶叶流入日本，后来被发展成和菓子。这次我们做的是练切菓子，可以塑造千变万化的形状。和菓子讲究顺应四季更迭，从形状和味道体现出季节特色。练切皮的原料是白豆沙和糯米，需要泡豆，研磨，炒制等工序，比较复杂。如果嫌麻烦可以买现成的练切皮，不过味道会偏甜。内馅可以随意，白豆沙，绿豆沙，红豆沙都可以。

只用一道酱油，就能调出圆白菜天然的香甜，用最简单的方法还原食材最本真的味道。 想要尝尝春天的味道？那就来试一下吧。

虎爹最爱的葱油饼，不吃到撑不罢休。软嫩鲜香的，油少、皮薄层多、葱花多，做法简单易操作还不漏葱花不漏 油，所以得留下个纯技术贴。 首先我有个绝佳的烫面方子，甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等，只要是能在电饼铛上直接 烙熟的我都用这个方子和面团，百战百胜的：低筋面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。 解析下此葱油饼的软嫩鲜香： 软： 全用的低筋面粉，筋性低所以做出的饼就软乎；和面时用滚开的沸水将部分面粉烫熟至膨化，也就降低了面团的 硬度。所以水温越高，沸水量偏大些，做出的饼就越软，吃起来口感好，就是凉透了也不硬。 嫩： 由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以烙的时候就仔细观察着，不用太长时间，两面微黄能闻到葱 油饼的香味就拿出了，所以烙好的饼口感就又嫩又软，这也是烫面的独特之处。 鲜： 现在正值万物复苏的春季，葱也鲜嫩水灵，切的时候里面的汁黏稠的都沾手，就像芦荟的汁一样，平时的葱叶里 面是极少有这种现象的，所以做出的葱油饼葱香鲜味十足。春天的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最 好吃，刺激性最低的时候。 香： 人说“盐不到油不香”，意思就是调味料要放全乎了。所以看似简单的饼，其实里面葱花、油、盐都有，所以必 须得香香的。还有和面的时候，500克面粉里面加了3克的盐，这是我反复试验了多次的结果，盐能将面的香味激 发出，这个配比刚刚好。

麦虾——是我们当地的一种叫法，其实就是面疙瘩哦！春天正是蔬菜种类繁多的季节，用自己喜欢的各种蔬菜搭配，做一份五彩缤纷的面疙瘩，味道鲜美，营养丰富！

春天来了，万物生长都比较快。连我婆婆养的鸡下蛋都比较勤快，最近家里鸡蛋特别多，所以我也变着花样给孩子做，希望这个春天孩子吃的棒棒的，身体能变得更结实。 今天的这款鸡蛋饼，加入了葱花，真的是更美味了！有兴趣的朋友一起来做吧！

绿绿的素饺子，有春天的感觉

“奶黄金”和“钙库”的强强联手，香脆的芝士虾皮薄饼，兼顾味觉的同时，也满足营养上的需求。

如果家里没有松子仁，可以用炒熟的花生仁代替，用白糖来调味，味道香甜无比。感兴趣的朋友，不妨一试哦！

其实北方没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北方人整个春天，直到清明，那就是春饼。每年立春日，北方都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，卷的多是几种家常炒菜，通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。