天鹅泡芙
作者:雯婷茜子
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泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的泡芙面皮中包裹着鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋,千变万化。我还吃过榴莲泡芙,栗子泡芙,曲奇泡芙,吸管泡芙,在甜品迅速蔓延的城市 ,口感惊喜的泡芙已经成为所有人的挚爱。
这么热卖的泡芙制作却并不复杂,首先用水、奶油、面和蛋做的烫面面糊,经由高温的烘烤,面糊里含的大量的蛋液成分会在烘烤中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵往往是通过挤入的各种馅料以及奶油的填充而变得完美。而泡芙的表面还可以撒上糖粉、坚果碎或者巧克力可可粉等等,可爱诱人到极致。