下酒菜

海虹，学名贻贝，肥美又不压秤。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，由于海虹具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。

鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。

面蛹是一种古老的面食，因成品形似蚕蛹，在咱们河南称为面蛹。全国还有其他地方制作这种面食，山西称为猫耳朵，陕西称为麻食，四川的一些地方称其为执耳面，浙江一些地方称其为小麦铃…… 元代忽思慧的《饮膳正要》中记载有“秃秃麻失”，“秃秃麻失”又称“秃秃么思”，是由中亚和南亚的回族祖先从其祖居地带来的一种面食。元代《居家必用事类全集》中也收录有此食，制法上说道“手掌按作小博饼儿”。可见这种面食元代已经盛行，能延续至今，可见其生命力之顽强，他还从西北向外扩张，甚至到达了中原和江南。 面蛹在河南的吃法有油炸面蛹，开封的五香面蛹和麻辣面蛹很有名气，既可作为休闲小食，也可佐酒和做茶食；今天咱做另一种吃法，三鲜面蛹

说到老爸的下酒菜，就不得不提花生了。我爸最爱的下酒菜非花生莫属，今天做道不一样的，那就是【老醋花生】。【老醋花生】先将花生炸至酥脆，再用醋汁拌匀，冷藏片刻。口感酥脆，爽口，佐以调料，更具风味。比起炸花生，【老醋花生】口味更独特，有炸花生的酥脆，也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜，小酌时别有一番滋味。

爽口开胃的小菜。

简单爽口的小菜总是饭桌上不可或缺的，这道菜口感清脆，秋冬季可以时常做点清火又滋补的菜肴。

发生酥脆，菠菜爽口

夏日炎炎，约上三五好友，喝点小酒，撸点小串。如此惬意的生活怎么能少了拍黄瓜拌黄瓜。酸酸甜甜为烟火生活填些凉爽。

椒麻手撕鸡既是下酒菜也是下饭菜，我选用2只鸡腿，先用压力锅煮熟后拌入椒麻汁，鲜美可口，椒香四溢。

这道菜绝顶美味哦，凤爪搭配鹌鹑蛋，下酒好菜！