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过年必须有盘鱼,寓意年年有“鱼”余, 孔雀开屏鱼,这是一道重在形式美的年节菜品,简单的烹饪技法,却需要精到的刀工,摆盘是这道菜的关键,好不好看,像不像个孔雀,是在盘子里显现的,因为费了功夫,用它招待的客人,自然会显得尊贵一些了,尽量选择刺少肉肥的鱼。
酸菜鱼
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酸菜鱼
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