薄荷青团
作者:沙小囡
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清明节前一两天为寒食节,在中国古代,每逢寒食节,人们便不生火做饭,只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃,因其色调而得名。
在中国其他地区也有类似的传统糕点,制作方法及食用习俗与青团大同小异,皆为用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。在广东及台湾客家地区称为“艾粄” ,江西客家地区称为“艾米果”,在闽南及潮汕地区称为“艾粿” ,而广府地区则常称作“艾饼”。
传说中很正宗的青团,用的是浆麦草汁而不是艾草汁。
而我做的青团用的是新鲜薄荷,做出来的青团外表Q弹,吃起来清新软糯,还透着很清爽的薄荷清香。