虾子

哎，还在冒烟

生炝虾我小时候吃过，那经历真是终身难忘。我姨父是山东蓬莱人，海边人家吃虾的法子很多。有一次他拿活虾放在啤酒（或者是白酒？细节我忘了）里炝泡片刻一下就剥壳给我吃。（以下描述可能引起某些读者不快，觉得残忍的朋友可跳过这段）。我记得清清楚楚，剥开的炝虾身体还是半透明的，放进嘴里时虾肉还微微痉挛着，这种跳跃感也表达着虾子的鲜活，有种生命和生命直接交流的感觉。虾肉嫩滑鲜甜无法比拟，同时还有黄酒的醇香和回味，比日式的生鱼片还要生动美味得多。醉虾和炝虾的差别不是很大，醉虾的用酒量比炝虾大，而且醉虾至少要泡过夜，所以比炝虾更卫生一点，酒味也更醇厚。第一个吃螃蟹的人开启了勇者的口福，生吃鲜活食材，我们人类打那里来的。看了一下资料，吃炝虾醉虾唐朝就有记录，鲁迅先生也写过生炝醉虾，至今都是“鲜活”二字的最好注解。

夏天简单的油爆虾似乎略显油腻，那就加入一些蔬菜来解解腻吧，洋葱就是一个很好的选择，略有些辛辣的洋葱味能更好地激发食欲，打开胃口，洋葱独特的香味更能激发出虾子本身的鲜美，下面我们就来做这道洋葱炒虾吧。

泰式柚子虾沙律，里面主要是泰国鱼露成为点睛之笔。口味咸，甜，酸，配以柚子和柠檬汁，没有一滴油添加在里面，但却吃得出多种滋味。