螃蟹

秋天是丰收的季节，不单单是水果蔬菜，海鲜也是。这时候螃蟹开始肥了，还有我爱的带鱼，最嫩最鲜的时候到了。舟山的带鱼一直是带鱼中翘楚，那种鲜美，只有吃货才明了。 在我们舟山，带鱼吃的最多的清蒸，其实大部分海鲜我们都清蒸，因为新鲜，所以才任性。但偶尔也会换口味，比方说和萝卜，这也是我们餐桌的常客。

放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！

都说南方沿海城市的人们很懂吃海鲜。沿海地区的休渔期一过，自然海鲜都陆续上桌了…吃海鲜就得趁这个时期多吃点…物美价廉来形容这时候的海鲜最恰当不过！ 粗盐焗或者盐水煮海鲜，我想应该是沿海渔民常用的烹饪手法吧…捕鱼期只能在船上生活，船上物资有限，也只能用最简单的手法烹饪。 然而，食物最吸引人莫过于本质被突显，海鲜更是如此，无论是什么螃蟹，什么虾，只靠一味盐，能将其鲜甜提现的淋漓尽致，也算得上是一绝了。

【酸辣番茄汁煮软壳蟹】这道菜是之前录央视《回家吃饭》节目时，向粤菜大厨麻剑平老师学的。节目录完后我到麻大厨工作的洲际酒店拜访，不仅见识了超大的专业厨房，还请教了

　“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节，虽说一年四季皆有蟹吃，但是每年9月~10月才是螃蟹黄多油满之时，所以，秋天才是吃螃蟹的最好季节。今天给大家推荐一款最简单又相当美味的梭子蟹炒年糕吧！

青椒，顾名思义就是颜色碧绿的一种辣椒，又有菜椒，青辣椒，青尖椒等之分。菜椒肉厚不辣可以做水果吃，青尖椒的辣味就叫浓烈了。还有就是薄皮的青辣椒了，味道不是很辣，青椒含维生素较多，很适合用来做菜。 鸡脯肉是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。 鸡胸脯肉是蛋白质含量最高、脂肪含量最低、最适合减肥的！健身减脂的人都喜欢吃鸡胸肉，据说很多明星在拍摄电视剧前都会吃鸡胸肉保持好身材。 青椒的Vc含量最高，鸡脯肉脂肪含量较低，无论是爱美的女性，还是三高者，来上一碗青椒炒鸡脯，都是较合适的营养膳食。

在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。 年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产，当地人也特别会就地取材， 逢年过节都会手工制作的年糕，配上正当季的梭子蟹， 这一盘梭子蟹年糕，既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味，绝对妙不可言。 就算不住在沿海城市，也不能辜负这顺应时节的美味呀。 趁着这个吃蟹的季节，价格不贵又新鲜美味， 一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~

中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~