螃蟹

口味鲜咸，工艺炒，难度一般，人数3人份，制作时间<2小时

葱姜炒蟹一品锅

到了吃蟹的季节啦～

生炝虾我小时候吃过，那经历真是终身难忘。我姨父是山东蓬莱人，海边人家吃虾的法子很多。有一次他拿活虾放在啤酒（或者是白酒？细节我忘了）里炝泡片刻一下就剥壳给我吃。（以下描述可能引起某些读者不快，觉得残忍的朋友可跳过这段）。我记得清清楚楚，剥开的炝虾身体还是半透明的，放进嘴里时虾肉还微微痉挛着，这种跳跃感也表达着虾子的鲜活，有种生命和生命直接交流的感觉。虾肉嫩滑鲜甜无法比拟，同时还有黄酒的醇香和回味，比日式的生鱼片还要生动美味得多。醉虾和炝虾的差别不是很大，醉虾的用酒量比炝虾大，而且醉虾至少要泡过夜，所以比炝虾更卫生一点，酒味也更醇厚。第一个吃螃蟹的人开启了勇者的口福，生吃鲜活食材，我们人类打那里来的。看了一下资料，吃炝虾醉虾唐朝就有记录，鲁迅先生也写过生炝醉虾，至今都是“鲜活”二字的最好注解。

风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

秋风起，蟹脚肥！又到了一年一度吃大闸蟹的季节了，不整几只螃蟹吃吃怎么对得起自己呢！今年螃蟹价钱不高，所以整几只大点的吃，不要亏待了自己，我喜欢吃公蟹，公蟹成熟比母蟹要晚，所以等了好久才吃到这顿螃蟹，吃完觉得太满足了！

大闸蟹清蒸的比较多，我还是喜欢吃点重口味。十一最后一天，给自己做点好吃的吧😄