鱼骨

简单的食材，鲜美的汤羹

家乡的河多桥也多，水多鱼更多。 从小就爱吃鱼，寒冷的冬季，头天的红烧鱼留下来的鱼冻是我记忆深处的家常美食。 如今婚宴尾声的一句“鱼来了！”，饱含着对新人的美好祝福。 鱼的做法有很多种，红烧、清蒸、烧汤、熏烤，各有各的风味。 今天我们就来做一道煮鱼片吧！

乡下返城的那天，婆婆早早的起来去街上买了一条大活草鱼，知道我们大家过了个春节吃腻了，多余的肉吃不下，但又不能不吃肉，所以准备做个酸菜鱼，拿出她私藏了一辈子的手艺，我们连汤带肉吃了个干净，开胃还解油腻，全家人都夸赞婆婆手艺出众，她的脸乐开成了一朵花，果然美食不分年龄，没有界限，不分季节。 酸菜融进浓汤里，味道锁进鱼肉中，超级美味，酸酸辣辣，不油腻也不重口味，特别适合春节后的日子。澄亮的汤底酸辣又开胃，鱼肉和豆腐嫩白透亮，食材最原始的香味，配上酸菜能让人直咽口水，端上桌时先喝上一碗汤，简直绝啦！ 一碗酸菜鱼，融入了浓浓的亲情和关爱，新的一年，努力向前，找到不足，制定目标，改变自己，创造富足人生。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一

川菜人气王的魅力有增无减，百吃不厌~蝴蝶片版本是第一次做，下次可能还会更好些一口香二口辣三口停不下 。美味太多，但我们总是惦念着水煮鱼，它像大众情人一样长久的被人们喜爱着，十余年如一日的占领着我们的餐桌，红彤彤的辣椒热辣辣的油，雪白的鱼片麻辣鲜香，让人迫不及待的夹起一片送入口中。

我家吃鱼虾比较少，因为女儿和她爸不怎么喜欢吃。但如果一天到晚都吃肉，又感觉不好，所以偶尔还是会烧河鲜海鲜调剂一下下。今天选了太阳鱼，鱼骨少一点，也容易被父女俩接受吧。

这个鱼丸是我从小吃到大一直喜欢，堪登小时候最爱食物榜榜首！但只有逢年过节才能吃得上这种 “白富美”！小时候的吃法都是煮熟了，浇点麻油，撒点葱花，放多多的醋，条件允许我可以不吃饭，只吃鱼丸。 这款鱼丸就靠鱼肉本身来体现，质地非常松软，细嫩如腐一点也不夸张，很适合婴幼儿。柔软洁白，鲜美无腥，质真味纯。这款鱼丸是跟老家一个做鱼丸特别好吃的姨学的，稍有一点点改动。

年夜饭就要给家人一种喜气和富足的感觉，这道菜先不管味道，光是造型就赢了！ 今天尝试的这条鱼，原料也非常普通，用鲈鱼，鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做，采用豉汁蒸鱼的广式做法，只是造型上多花了一些心思，即使不会做饭的新煮妇，当你端出这么美艳的一盘大富大贵开屏鱼也会引来赞叹声一片哦。做法很简单，刀工是决定胜败的关键，赶紧学起来吧。

清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，姜䓤焖鲈鱼，你们吃过水煮鲈鱼吗？美味可口！