鱼肚

加吉鱼在我们当地算是好鱼。 所谓的好鱼，一是指味美，二是价格相对贵。 好鱼多是用来款待客人的。 自家吃海鱼，无所谓品种，只要新鲜，无论采用哪种烹饪方法，做出来都会可人。 待客就不一样了，主人多会选些上等的经济鱼种，方显待客之隆重。 加吉鱼，就是可以用来款待客人的好鱼。 新鲜的加吉鱼，最适合清蒸，鱼头适合做汤。 我这条鱼身厚了点，怕蒸不透，就改红烧了。 说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下 。 加吉鱼，学名真鲷，是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。自古就是鱼中之珍品，民间多用此款待贵客。 加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。 清朝年间，学者郝懿行在《记海错》中云：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞髻赦紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。”加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤以其头部因多含胶质而醇美元比。故在胶东，加吉鱼一向有“一鱼两吃”的习惯。以加吉鱼为肴，多以整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，为宴后醒酒之佳品。民间流传着“加吉头，巴鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴”的谚语，言海中鱼类，以此四物最美。 有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。 相传，唐太宗李世民东征，来到登州（山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

红糟鱼是一道色香味俱全的名菜，属于闽菜系。红糟也叫红曲，是福建和浙江等地一种特有的调料。用红糟腌制好的鱼，香味浓郁，美味可口！

海鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，海鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，海鲳鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。

梭鱼的做法很多样，一般家里最常做的就是家焖，焖上几条，全家围坐在一起品尝很是不错的。梭鱼还有个最大的好处就是对老年人的心脑血管疾病有预防作用。眼下天冷，老年人久坐不动，心脑血管疾病这个时候最容易发生，常吃梭鱼就能保护血管，让老年人们安全过冬，而且还能延缓脑力衰退等等。别再犹豫啦，多吃梭鱼吧，其实做法也不难，简单地家焖一下，味道鲜美营养好，刺少肉厚全家都喜欢。

“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着中国劳动人民 美好的愿望 。希望年年有余，富贵平安，五谷丰登。 过年鱼是必不可少的一道大菜，买了一条好大的胖头花鲢鱼，做了一道砂锅鱼头煲，剩下的鱼身用盐和花椒粒腌上，一鱼两吃，又是一种别样的风味。

1、Cathy营养课堂 小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。 另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。 2、Cathy菜谱优化 小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但这种做法实在是太不健康了! 油炸的吃了几次我就不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道包你满意哦～

去年初中同学19周年同学会后，几个重情义的同学不远千里从攀枝花驱车走南充过成都入内江，关怀我们流浪在外的几个游子。在南充不懂待客之道的我领他们吃的自助牛排，怠慢了几个中国胃的小伙伴，深感内疚。 读了那么多年书独与初中同学感情最深，也许是大家的成长环境相近，初中学习压力也没有那么大，初中同学竟是我求学生涯最美好的回忆。 他们几个到内江后，梅梅在农家乐安排了一桌霸道川菜。几个小伙伴吃货本质暴露，随意拍了一张吃饭的照片后来同学们在群内配成表情包，令大家欢快了好久。 小伙伴们的表情都很逗，后来得知大家目之所及是一盘凉拌鲫鱼。 what?一盘凉拌鲫鱼这么大的魅力?今天翻看照片看到图片忍俊不止，突然也好想尝尝凉拌鲫鱼，个人认为凉拌鲫鱼做出家常的味道还是不难的，既然想那就做!

丁桂鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%），尤以富含脑黄金（DHA），被誉为绿色保健食品。今就做一道前两天酒店里吃的清蒸丁桂鱼，依感觉亲手操刀执着。只少了银耳，其它搭配齐全。

今天介绍一款从小到大我最喜欢之一的下饭菜，酸菜红烧鱼。酸爽的酸菜搭配脆口的榨菜丝，入味的多汁鱼肉口感鲜嫩，咸鲜！我老爸爱吃鱼，做鱼也有自己的一套，酸菜红烧鱼也是他做的受欢迎的私房菜里的之一。做法简单，非常下饭。