猪皮

豆鼓扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥，不湿不热，入口即化，肥而不腻，色香味俱全，是家宴必不可少的单品。

越式与台式卤肉不太相同的部份除了鱼露之外，还有就是三层肉有事先煎过，且卤好后要收汁～所以酱汁有较明显的甜味和黏稠度，不过其实也不难，而且也是超下饭！更是便当菜的好选择喔～

好久没有吃过家乡的扣肉了，甚是想念，刚好同学回去过中秋，就叫帮忙寄了点扣肉粉材料过来，做出来超级好吃，如果怕油腻底盘可以放点梅干菜吸吸油。

当鲜果遇见红烧肉，碰撞出不一样的火花

高级版红烧肉

特别喜欢吃卤水做的食品，每次上街买菜，总会捎一点潮式的卤水菜回家。现成的吃多了，就琢磨着自己做，网上搜了一些食谱参照一下网友们的做法，再结合家人喜欢的口味，就动手买食材。没动手之前，总觉得太麻烦，当你将每一样食材有序的放进购物篮里，思路一下子就清晰了，接下来很快就将美食端上餐桌，成就感油然而生。

猪脚皮肉之间镶着厚厚的脂肪油花，皮软嫩、筋香Q、肉质软硬适中，炖的软嫩入味，是很多人无法抵挡的好味。用可乐来炖猪脚，除了增加甜味和香气，也可以将猪脚炖的更为入味软嫩。

今天用干猪皮做了这道快手小炒，干猪皮是上海的特色食品，猪皮最常见的做法就是烧汤，也可以炒菜。做之前需要用水泡软，然后切成方形。烧汤时放入适量的泡软的肉皮、粉丝、鱼丸、蛋饺、大白菜，肉皮可以增加汤汁的油水、提升香气。家里做得最多的炒菜就是将泡软的肉皮、冬笋、黑木耳、蹄筋一起炒，今天就地取材，用了黑木耳，胡萝卜，青椒一起炒，味道好极了。

在我们老家有一种习俗，端午节长辈要给小辈送粽子吃，这种粽子叫“丁粽”，寓意就是祝福小辈的家庭幸福，人丁兴旺。记得小时候，每年的端午节，妈妈就会包几种口味的粽子，甜的豆沙粽，咸的梅干菜肉粽，还有花生粽，最喜欢的要数梅干菜肉粽了，咋吃都不腻。