腌笃鲜

腌笃鲜是苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。 大爱笋的我自然不能放过这道有竹笋的经典菜，有笋、五花肉和咸肉的参与，煲出来的汤色奶白，不用放任何调料就鲜美极了，我最爱里面的笋和百叶结，鲜美入味。

材料

很鲜噢

封存在冰箱的老咸鱼，是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜，夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉，去吸收咸鱼的汁味，肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下，是你的菜不对味！

菌菇除了鲜，还有就是有营养。不是有这么一段话：可以吃两条腿的，就不要吃四条腿的，可以吃一条腿的，就不要吃两条腿的。这一条腿，菌菇也算。有营养。

这是一道很下饭的菜，单位没有食堂，每天早晨烧好，带去。自己烧的，健康。食材也好。 昨天没有买菜，挖掘冰箱里所有的菜，就混炒起来，看过我菜谱的都知道，我喜欢混炒，混炒可以吸收更多营养。

作为黑土地长大的孩子，小时候吃到春笋其实算是一件挺奢望的事情，不光是价格不菲，而且很难买到，印象中，小时候能吃到的大多是塑封袋装的泡笋，吃上去一口防腐剂的味道。 大概5年前来到上海，春笋也自然而然的进入到生活，腌笃鲜、油焖笋，太多好吃的东西，我对春天的期待犹如9月初等霜打后的大闸蟹。 孔子曾说“不时，不食。”就是不在这个时节的食材就不要吃啦。 所以，春天让我们来做一份油焖笋吧。