有谁知道，为何烤奶酪蛋糕放置在下面的烤盘里要加热水？
话题: 蛋糕 烘焙 奶酪
梦幻烘焙美食
2017年01月27日 15:25
水浴法
迎着风歌唱
2017年01月27日 15:10
烤盘加满热水，可以让奶酪蛋糕半蒸半烤，出来更湿润，有着丝绸般的质地。底部也不会因为温度一下子上升太高，而造成表面膨胀裂开。热水一定要尽量倒满，避免中途加水而开烤箱，使得冷空气进入，让蛋糕塌陷。
芒果
2017年01月27日 15:08
一是升温迅速
二是使受热均匀 避免烤得不均匀
花开小子
2017年01月27日 12:12
不然会烤焦的
喝纯牛奶会上瘾
2017年01月27日 11:12
保湿么
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