豉香腊肠

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糖小饼

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食材

  • 肥瘦(1:9的梅花肉) 500G
  • 盐渍肠衣 1根
  • 6G
  • 酱油膏 1汤匙
  • 豆豉 15G
  • 金黄糖浆 45G
  • 甘谷辣椒面 10G
  • 高粱酒 15G

步骤

豉香腊肠,梅花肉切成片状

1. 梅花肉切成片状

豉香腊肠,加所有调味料抓匀腌制2个小时

2. 加所有调味料抓匀腌制2个小时

豉香腊肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 45440'>盐渍肠衣</a>用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,泡软洗净的肠衣套在漏斗上,把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中

3. 盐渍肠衣用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,泡软洗净的肠衣套在漏斗上,把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中

豉香腊肠,边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆

4. 边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆

豉香腊肠,全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔排出气泡,挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可

5. 全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔排出气泡,挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可

豉香腊肠,吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存(如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟)

6. 吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存(如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟)

菜谱创建于:2015年12月10日 13:49

应季菜肴

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