绝味酱鸭

绝味酱鸭

佐酒也好，下饭也好，零食也好，任性的提起一整个鸭腿，一丝丝的扯入口中，伸出舌头舔一圈，一滴酱汁也不错过。

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食材

鸭腿 2只
油 200g
水 1500ml
葱 1根
姜 2片
老抽 2汤匙
盐 1/4茶匙
糖 2汤匙
海鲜酱 3/2汤匙
味精 1/4茶匙
八角 1个
香叶一片
桂皮一段

步骤

绝味酱鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>洗干净沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分。炒锅烧热加入油，手在锅的上方感觉到热，烧至150℃（锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可）

1. 鸭腿洗干净沥干水分。炒锅烧热加入油，手在锅的上方感觉到热，烧至150℃（锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可）

绝味酱鸭,放入鸭腿炸至外皮有些金黄色

2. 放入鸭腿炸至外皮有些金黄色

绝味酱鸭,捞出沥干油

3. 捞出沥干油

绝味酱鸭,炒锅倒去油，加可以浸没鸭腿的水量，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>调整口味后放入炸好的鸭腿。火力调至中小火，水开后炖煮40分钟

4. 炒锅倒去油，加可以浸没鸭腿的水量，加葱姜、老抽、盐、砂糖、海鲜酱、味精、八角、桂皮、香叶调整口味后放入炸好的鸭腿。火力调至中小火，水开后炖煮40分钟

绝味酱鸭,火力转至大火收汁，但不要收的太干。捞出待凉后改刀装盘，淋上卤汁即可

5. 火力转至大火收汁，但不要收的太干。捞出待凉后改刀装盘，淋上卤汁即可

小贴士

可用锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡的方法测试油温
炖煮的时候多翻动几次可以是更入味

菜谱创建于:2016年01月09日 15:08

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