蚝油海鲜菇炒鸡丝

蚝油海鲜菇炒鸡丝

蚝油海鲜菇炒鸡丝,加了蚝油很下饭,海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩,一道菜从处理材料、腌制、炒菜到端上桌也不过20分钟的时间,而真正开火炒菜的时间不过4、5分钟,应该算的上是超级适合懒人的快手菜了吧。

暖暖尚

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食材

  • 海鲜菇 250g
  • 鸡胸肉 150g
  • 尖椒 1个
  • 大蒜 5瓣
  • 干红辣椒 3个
  • 1g
  • 淀粉 3g
  • 料酒 3g
  • 老抽 3g
  • 清水 1小勺
  • 蚝油 1大勺(8g左右)
  • 花生油

步骤

蚝油海鲜菇炒鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2823'>海鲜菇</a>清洗干净,粗一点的可以从中间撕开。

1. 海鲜菇清洗干净,粗一点的可以从中间撕开。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>去籽切段。

2. 尖椒切丝,大蒜切片,干红辣椒去籽切段。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>去除筋膜后切丝,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、淀粉和一点点清水抓匀,腌制15分钟。

3. 鸡胸肉去除筋膜后切丝,加盐、料酒老抽、淀粉和一点点清水抓匀,腌制15分钟。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,平底锅内放多一点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

4. 平底锅内放多一点的花生油,油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

5. 利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,下尖椒丝,翻炒均匀即可。

6. 下尖椒丝,翻炒均匀即可。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,下海鲜菇,转中火翻炒3分钟左右,至海鲜菇变软。

7. 下海鲜菇,转中火翻炒3分钟左右,至海鲜菇变软。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时,下滑散的鸡丝,调入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

8. 将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时,下滑散的鸡丝,调入一大勺蚝油

蚝油海鲜菇炒鸡丝,中火翻炒均匀,至海鲜菇入味即可关火装盘。

9. 中火翻炒均匀,至海鲜菇入味即可关火装盘。

小贴士

  1. .炒鸡丝的时候速度要快,鸡丝变色后即可盛出,时间久了口感会变老。
  2. 海鲜菇在炒的过程中容易出水,要将水分炒的快干时下鸡丝,要不然味道会逊色许多。
菜谱创建于:2016年01月21日 14:11

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