清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼

桂花鱼以鱼身偏满花点为称,鱼鳞有光泽、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。为了保证桂花鱼好肉质洁白,宰杀时应把鱼的鳃夹骨斩断,倒挂放血,然后放砧板上在桂花鱼的脊背上正反多划几刀,洗净血污即可。清蒸桂花鱼使鱼含有的蛋白质、维生素等不易流失,具有很好的补益作用。

凤凰三尾

+关注

51 菜谱

1043 粉丝

9 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 桂花鱼 500克
  • 料酒 10毫升
  • 2小勺
  • 1勺
  • 橄榄油 适量
  • 姜丝 5克
  • 蒜末 10克
  • 剁椒 30克
  • 10克

步骤

清蒸桂花鱼,宰杀放血清洗。

1. 宰杀放血清洗。

清蒸桂花鱼,在脊背上划上几刀,两面放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、涂抹均匀,腌渍10分钟。

2. 在脊背上划上几刀,两面放上料酒、盐、涂抹均匀,腌渍10分钟。

清蒸桂花鱼,配料准备。

3. 配料准备。

清蒸桂花鱼,放入蒸盘,鱼身上放姜丝、蒜末。

4. 放入蒸盘,鱼身上放姜丝、蒜末。

清蒸桂花鱼,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>。

5. 放上剁椒、淋上橄榄油

清蒸桂花鱼,注入适量水,蒸锅水烧开后,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1304'>桂花鱼</a>,盖上锅盖,大火蒸8分钟既可。

6. 注入适量水,蒸锅水烧开后,放上桂花鱼,盖上锅盖,大火蒸8分钟既可。

清蒸桂花鱼,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花开吃。

7. 撒上花开吃。

小贴士

  1. 桂花鱼具有健脾止泻、增强免疫力、促进消化等功效。鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人、体弱、脾胃消化功能不佳的人来讲,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化问题。
菜谱创建于:2016年06月18日 13:18

应季菜肴

保存到手机 看其他做法