极致诱惑的一碗肉——香菇红烧肉
今天的肉肉炖的很成功，片片拍的我自己觉得也挺好，哈哈，好像很久没有自己觉得拍得不错的片片了，今天拍的片把肉的肥肉部分拍出了晶莹剔透的感觉，事实也确实如此，今天的肉炖的肉皮很劲道，而且肥肉部分入口即化，非常浓香，尤其加了我特喜欢的香菇，香菇的香味渗透到了肉里，别有一番滋味，而且香菇吸收了肉的油香，也不会显得那么柴，香菇基本被我吃掉~！
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食材
- 八角
- 桂皮
- 材料：五花肉800克
- 干香菇100克
- 干辣椒
- 姜
- 香叶
- 冰糖100克
- 生抽2大勺
- 盐2小勺
- 调料：老抽2小勺
步骤
1. 五花肉切麻将块。
2. 冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质。
3. 香菇提前清洗几遍，然后泡发。
5. 锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。
6. 把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。
7. 倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。
8. 倒入足够多的开水。
9. 放入2小勺老抽。
10. 2大勺生抽。
11. 然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。
12. 中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。
小贴士
- *肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质。
- *炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂。
- *香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香！
- *所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。
菜谱创建于:2016年09月12日 16:48
