【杏仁豆沙面包】

【杏仁豆沙面包】

杏仁豆沙面包用的是爱和自由女神的老式面包的基础配方,在基础配方上添砖加瓦,变换成各种口味的小面包。这款面包360°全方位好吃!可以变换成一个个独立的小面包,也可以像我这样放在模具里做成排包,随心所欲吧,但是记得根据烘烤量来调节烘烤时间哦!

加油小雯

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食材

  • 【酵头材料】
  • 117g
  • 高筋面粉 150g
  • 12g
  • 酵母 3g
  • 【主面团】
  • 酵头 所有
  • 高筋面粉 150g
  • 48g
  • 2.5ml
  • 鸡蛋 1只
  • 27g
  • 黄油 36g
  • 【其他】
  • 红豆沙 适量
  • 黄油 少许(隔水融化)
  • 杏仁片 少许
  • 粗粒砂糖 少许

步骤

【杏仁豆沙面包】,【酵头材料】中所有材料混合搅匀盖保鲜膜发酵2小时,表面塌陷内部呈蜂窝状且有酸味,加入【主面团】中除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>的所有材料揉光滑,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>揉出薄膜,整圆盖保鲜膜发酵至2倍大;

1. 【酵头材料】中所有材料混合搅匀盖保鲜膜发酵2小时,表面塌陷内部呈蜂窝状且有酸味,加入【主面团】中除黄油的所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,整圆盖保鲜膜发酵至2倍大;

【杏仁豆沙面包】,取出面团轻轻按压排气,分成每个45g左右的面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟;

2. 取出面团轻轻按压排气,分成每个45g左右的面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟;

【杏仁豆沙面包】,取一个面团摁扁,中间放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>;

3. 取一个面团摁扁,中间放入红豆沙

【杏仁豆沙面包】,紧紧包裹,收口处掐紧;

4. 紧紧包裹,收口处掐紧;

【杏仁豆沙面包】,翻面,收口处冲下,滚圆,盖保鲜膜发酵至原来的1-1.5倍大;

5. 翻面,收口处冲下,滚圆,盖保鲜膜发酵至原来的1-1.5倍大;

【杏仁豆沙面包】,表面刷上融化的黄油,撒上粗粒砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>,烤箱预热180℃,中层烘烤20分钟即可,中途观察面包上色情况,考虑是否加盖锡纸。

6. 表面刷上融化的黄油,撒上粗粒砂杏仁片,烤箱预热180℃,中层烘烤20分钟即可,中途观察面包上色情况,考虑是否加盖锡纸。

菜谱创建于:2016年10月17日 13:34

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