豆沙面包圈
豆沙面包，一直是面包店里经久不衰的一款面包，大众口味，老少都爱。 这个造型的豆沙面包应该是很多人的童年记忆了吧，一个在日本上学的小妹妹有天发了条朋友圈，问谁知道日本哪里有这种豆沙面包圈卖，说她每次看到买了之后一咬都是巧克力，而不是豆沙，我说我会做可以做了给她写菜谱，于是这个菜谱就出来了，为了给她在异国他乡吃到小时候的味道。
75 菜谱
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食材
- 高筋面粉 300g
- 全脂奶粉 12g
- 细砂糖 30g
- 清水 165g
- 活性干酵母 4g
- 盐 4g
- 黄油 25g
- 鸡蛋液 30g
- 红豆沙 270g
步骤
1. 除了黄油以外的面团材料倒入厨师机盆，注意盐和糖对角线放置，盐不要碰着酵母
2. 开启低速搅拌，然后转为中高速
3. 搅拌到面团不粘手，放入软化的黄油，继续揉面
4. 直到揉到检查面团可以撑出薄膜
5. 面团揉圆，放入容器内，盖上干净湿毛巾，温暖处发酵1小时
6. 发酵好的面团大小是原来的2-2.5倍，手指沾一点面粉戳一下，不会回缩
7. 把面团取出按压排气，均分为9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
8. 松弛面团的时候把红豆沙分为30g一个的圆团
9. 松弛好的面团压扁，包入豆沙
10. 收口捏紧
11. 用擀面杖擀成椭圆，用刀片斜着割10多刀，从长边开始卷起
12. 卷好以后卷成圆环形状，扭紧接口处
13. 刷上一层全蛋液
14. 放入烤箱发酵档进行第二次发酵，大约发酵半小时，面团是原来的1.5倍大小
15. 烤箱提前预热170度，上下火，烤25分钟，中途面包上色加盖锡纸
16. 出炉～
17. 小时候吃的豆沙面包的样子
18. 咬一口，超级好吃，小时候的味道
小贴士
- 1、奶粉是需要原味不加糖的，如果是有糖的，那细砂糖酌情减少；
- 2、豆沙可以买现成的，也可以自己熬制。
