花朵豆沙面包

花朵豆沙面包

梅朵时光

+关注

93 菜谱

359 粉丝

7 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 高筋面粉 200g
  • 奶粉 10g
  • 白糖 25g
  • 牛奶 100g
  • 高活性干酵母 3g
  • 2克
  • 蛋清 20克
  • 黄油 20克
  • 豆沙 150g
  • 蛋黄 一个

步骤

花朵豆沙面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>先切成小块室温解冻软化

1. 黄油先切成小块室温解冻软化

花朵豆沙面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>事先在冰箱冰过。我在冷冻室放了一小时。一个鸡蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,蛋黄分离,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>称出20克,蛋黄待用。

2. 牛奶事先在冰箱冰过。我在冷冻室放了一小时。一个鸡蛋,蛋清,蛋黄分离,蛋清称出20克,蛋黄待用。

花朵豆沙面包,先把面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,糖,盐混合均匀,然后加入蛋清,牛奶。搅拌成棉絮状,最后撒酵母。这里用的酵母是高活性耐高糖酵母。

3. 先把面粉,奶粉,糖,盐混合均匀,然后加入蛋清,牛奶。搅拌成棉絮状,最后撒酵母。这里用的酵母是高活性耐高糖酵母。

花朵豆沙面包,打开厨师机揉面,先用低速两分钟揉成面团,再用中高速大约四五分钟。

4. 打开厨师机揉面,先用低速两分钟揉成面团,再用中高速大约四五分钟。

花朵豆沙面包,抻开面团,有粗膜,这时候加入软化好的黄油继续揉面

5. 抻开面团,有粗膜,这时候加入软化好的黄油继续揉面

花朵豆沙面包,先用低速2分钟,让面团和黄油充分融合,再用高速。揉到完全扩展阶段,就是抻开面团出现手套膜。

6. 先用低速2分钟,让面团和黄油充分融合,再用高速。揉到完全扩展阶段,就是抻开面团出现手套膜。

花朵豆沙面包,然后放盆里,封上保鲜膜,放进烤箱发酵。

7. 然后放盆里,封上保鲜膜,放进烤箱发酵。

花朵豆沙面包,发酵至两倍大。用手指插进去,小洞不回缩就是发酵好了。

8. 发酵至两倍大。用手指插进去,小洞不回缩就是发酵好了。

花朵豆沙面包,取出面团擀压排气,然后分成六份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。室温很热的话,10分钟也可以。

9. 取出面团擀压排气,然后分成六份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。室温很热的话,10分钟也可以。

花朵豆沙面包,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅分成25克一个的6个球球。

10. 把豆沙馅分成25克一个的6个球球。

花朵豆沙面包,取一块面团再次擀压排气,然后包上豆沙馅。

11. 取一块面团再次擀压排气,然后包上豆沙馅。

花朵豆沙面包,收紧口,揉圆。盖在保鲜膜下面,再去做其他5个。

12. 收紧口,揉圆。盖在保鲜膜下面,再去做其他5个。

花朵豆沙面包,然后去取第一个做好的,按扁。用一个锋利的剪刀剪开边缘,剪成6份,中心留一个圆形不剪通。

13. 然后去取第一个做好的,按扁。用一个锋利的剪刀剪开边缘,剪成6份,中心留一个圆形不剪通。

花朵豆沙面包,再取第二个做好的剪花,依次按顺序做好所有的,放进烤箱第二次发酵。我的烤箱没有发酵功能。我就把指针调到大约36度,底下再放一个烤盘。里面放点温水,保持湿度。我还在面包表面喷了少量水雾。

14. 再取第二个做好的剪花,依次按顺序做好所有的,放进烤箱第二次发酵。我的烤箱没有发酵功能。我就把指针调到大约36度,底下再放一个烤盘。里面放点温水,保持湿度。我还在面包表面喷了少量水雾。

花朵豆沙面包,发酵好的面包变得胖乎乎的。差不多是原来的1.5倍大。花形也出来了。用手指轻轻按一下,感觉很有弹性。把蛋黄加一点点水,搅拌均匀。刷在面包上。中心撒一些黑芝麻。然后烤箱上下火,170度,烤20分钟。8~10分钟的时候,看一下上色情况,如果上色程度可以了,赶紧盖上锡纸。

15. 发酵好的面包变得胖乎乎的。差不多是原来的1.5倍大。花形也出来了。用手指轻轻按一下,感觉很有弹性。把蛋黄加一点点水,搅拌均匀。刷在面包上。中心撒一些黑芝麻。然后烤箱上下火,170度,烤20分钟。8~10分钟的时候,看一下上色情况,如果上色程度可以了,赶紧盖上锡纸。

花朵豆沙面包,烤好的面包放在晾架子上晾一下。就可以吃了。

16. 烤好的面包放在晾架子上晾一下。就可以吃了。

花朵豆沙面包,掰开里面,组织很松软。

17. 掰开里面,组织很松软。

花朵豆沙面包,成品图。可以搭配牛奶做早餐。

18. 成品图。可以搭配牛奶做早餐。

花朵豆沙面包,成品图。

19. 成品图。

花朵豆沙面包,也可以剪成八份,这是之前做过的。

20. 也可以剪成八份,这是之前做过的。

菜谱创建于:2019年05月19日 20:24

应季菜肴

保存到手机 看其他做法