虎皮鸡爪
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食材
- 鸡爪 一斤
- 花生 适量，看个人喜好
- 葱姜蒜蓉 剁碎，适量
- 酱油 适量
- 豆豉 适量
- 八角 一颗
- 香叶 一片
- 盐 一点点
步骤
1. 鸡爪洗净。
2. 鸡爪放姜片还有料酒一起焯水。焯水之后就过冷水之后就捞起来等它表面的水放干，或者用厨房纸垫底吸水吸干。
3. 然后在锅里放多点油开始炸。炸到看到金黄的时候就可以捞起来了，我觉得最好分批炸，不然太多的话很容易焦，而且要盖盖子，不然油会溅出来，烫到超级痛的。将炸好的鸡爪放进水里泡，放香叶八角一起。泡四五个小时。关注V号，life--and-you（美食与你的故事)。
4. 四五个小时之后，我们明显可以看到鸡爪表面起皱了。然后就可以捞起来拌料。
6. 把刚才准备好的材料倒进浸泡好的鸡爪里，搅拌均匀放着腌制一下。然后放入锅里蒸。蒸久点才入味，而且鸡爪才够软。
7. 最后出锅的时候放点葱点缀一下，很香的。关注V号，life--and-you（美食与你的故事)，不过弄完都已经天黑了，拍出来的效果可能没那么好看。
小贴士
- 炸的时候一定要小心，不然很容易被热油溅到。最好盖锅盖。而且要把鸡爪表面的水晾晒干再炸。
菜谱创建于:2016年11月15日 21:07
