包饺子的技巧
包饺子谁都会，但是跟老妈和老爸学习后还是有点经验分享给大家：）向大家学习了
7 菜谱
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食材
- 猪肉馅 500g
- 韭黄 500g
- 面粉 700g
- 酱油 少许
- 姜末 少许
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
步骤
1. 面粉的选择来说我比较喜欢用一半饺子面一半饺子粉，因为加一些粗面可以使煮出的饺子更筋斗，更像农村煮的饺子：）
2. 水要一点点的加，让水与面均匀混合
3. 和面要做到手净和盆净，就是边和面边把手上和盆上的面渣和到面团里。和到面团四周光滑，细软就可以了。基本上生手和三次面就掌握要领了。和好面后，要盖上盖醒面30分钟。面团下面要铺点面粉防止粘锅。
4. 在面粉开始醒的时候，可以做馅了。馅料的配料根据个人喜好添加但有些常识还是要清楚，一定要依据食材本身的味道来配置，比如：韭菜本身味道很冲了，所以不用再加葱姜蒜。比如禽肉类要放葱可以提味等等。有些人喜欢下五香粉或者十三香，所以包出的饺子都有十三香的味道了，反而喧宾夺主浪费了很多食材特有的香气
5. 做面剂子要均匀，大小要合适，这个可以按经验来，生手两三次就可以掌握了
6. 我是右手擀皮，所以左手拿着皮的边缘靠大拇指和食指搓着旋转面皮，我是右手擀两下转一下皮。这样一圈下来就是中间厚四周薄了。
7. 第一种包法是捏皮，就是左手拿皮和馅，右手大拇指和食指搓着捏皮就包好了：）这个包两三次就可以掌握了。
8. 这个包法是我比较喜欢的，我老爸就这么包，又快又漂亮，就是左手和右手的大拇指和食指同时向怀中挤压饺子，一下就包好了！
9. 这是捏饺子
10. 这是挤饺子
11. 下锅煮之前，锅里加点盐就不粘锅了。我一般开锅加凉水三次出锅即可。
