家常鸡腿两吃
酱鸡腿 鸡汤炖土豆
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食材
- 鸡腿 2个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 2根
- 葱、姜、大料、桂皮、盐 少量
- 糖、老抽、生抽、料酒 少量
步骤
1. 鸡腿剁块
2. 温水下锅
3. 中火烧开，鸡块变白且不渗血水，关火。
4. 捞出已焯水的鸡腿。
5. 锅洗干净，重新装水（稍多一些），开火，放入调料。
6. 2匙料酒
7. 1匙老抽
8. 4匙生抽
9. 按自己喜欢的甜度放入白糖
10. 放入适量的盐，要稍淡一些（汤渐少会增咸）。
11. 先尝尝味道，除了稍淡些之外，其他均可时，倒入已焯水的鸡腿。
12. 大火煮3分钟
13. 中火煮10分钟
14. 锅里留稍没过鸡腿的汤，其余汤盛出备用。
15. 再放入1匙老抽（用于着色）
16. 小火慢煮
17. 鸡腿熟了，大火收汁。收汁时，不要用勺，要通过端锅摇动，让鸡腿均匀上色，以免把鸡腿弄碎。可留一点儿汤汁，避免糊锅。关火。
18. 轻轻盛出装盘
19. 把之前盛出备用的汤，倒回锅里，重新开火加热。
21. 放入锅里
22. 大火烧开，中、小火炖。尝味道，咸加水，淡加盐。
23. 炖熟关火，盛出。
24. 完成。
菜谱创建于:2017年03月06日 22:34
