百香果戚风蛋糕
下面来说说如何成就一个会呼吸的蛋糕
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食材
- 蛋白 4个
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 75g
- 低筋面粉 95g
- 百香果汁（过滤） 80g
- 玉米油 50g
步骤
1. 百香果去壳取汁，喜欢籽的可以不过滤
2. 果汁和玉米油混合均匀
3. 混合好的状态是看不到油星
4. 筛入底筋面粉
5. 拌至看不见干粉
6. 加入蛋黄
7. 加入蛋黄
8. 白糖分三次加入蛋白中，打发至出现直立小尖角
9. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中
10. 翻拌均匀后的面糊全部倒入蛋白霜中
11. 翻拌混合均匀
12. 入模具，震出大气泡
13. 入模具，震出大气泡
14. 出炉倒扣、放凉、脱模
15. 切面
16. 天然的果香在口中蔓延
小贴士
- 鼹鼠の小唠叨:
- 1.烤箱需提前预热；
- 2.此方可以做两个6寸或一个8寸圆模蛋糕
- 3.纯果汁做出的蛋糕果香浓郁，不喜欢的可以用适量牛奶代替百香果汁！
菜谱创建于:2017年03月16日 13:13
