百香果戚风蛋糕(八寸)

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食材

  • 低筋面粉 95g
  • 色拉油 50g
  • 百香果汁 80g
  • 细砂糖 75g
  • 鸡蛋 4个

步骤

百香果戚风蛋糕(八寸),首先准备食材:
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>4个、细砂糖75g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6021'>百香果汁</a>80g、玉米油/<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>50g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>95g

1. 首先准备食材: 鸡蛋4个、细砂糖75g、百香果汁80g、玉米油/色拉油50g、低筋面粉95g

百香果戚风蛋糕(八寸),先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋清放在无水无油的打蛋盘中,待用

2. 先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋清放在无水无油的打蛋盘中,待用

百香果戚风蛋糕(八寸),将百香果汁倒入一个盆中,加入色拉油搅拌均匀至无油点

3. 将百香果汁倒入一个盆中,加入色拉油搅拌均匀至无油点

百香果戚风蛋糕(八寸),过筛加入低筋面粉搅拌均匀

4. 过筛加入低筋面粉搅拌均匀

百香果戚风蛋糕(八寸),加入蛋黄搅拌均匀

5. 加入蛋黄搅拌均匀

百香果戚风蛋糕(八寸),搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用,烤箱预热

6. 搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用,烤箱预热

百香果戚风蛋糕(八寸),接着打发蛋白。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼粗泡,加入1/3细砂糖继续打发

7. 接着打发蛋白。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼粗泡,加入1/3细砂糖继续打发

百香果戚风蛋糕(八寸),打至较小泡泡再加入剩下的细砂糖的一半继续打发

8. 打至较小泡泡再加入剩下的细砂糖的一半继续打发

百香果戚风蛋糕(八寸),待打发至像绵细泡泡时加入剩下的细砂糖

9. 待打发至像绵细泡泡时加入剩下的细砂糖

百香果戚风蛋糕(八寸),继续打发至打蛋器提起有直立小尖角即可

10. 继续打发至打蛋器提起有直立小尖角即可

百香果戚风蛋糕(八寸),将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用翻拌手法拌均匀

11. 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用翻拌手法拌均匀

百香果戚风蛋糕(八寸),再将拌好的蛋黄液倒入蛋白糊中,同样以翻拌的手法拌均匀

12. 再将拌好的蛋黄液倒入蛋白糊中,同样以翻拌的手法拌均匀

百香果戚风蛋糕(八寸),拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中,然后轻震出气泡

13. 拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中,然后轻震出气泡

百香果戚风蛋糕(八寸),送入烤箱下层,上下火,165度约55分钟烘烤(具体时间与温度可根据各自烤箱调整)

14. 送入烤箱下层,上下火,165度约55分钟烘烤(具体时间与温度可根据各自烤箱调整)

百香果戚风蛋糕(八寸),烘烤完成后立马取出,垂直振一下后倒扣放凉

15. 烘烤完成后立马取出,垂直振一下后倒扣放凉

百香果戚风蛋糕(八寸),放凉后的百香果戚风脱模即可,完成。

16. 放凉后的百香果戚风脱模即可,完成。

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 1.必须使用无油无水的打蛋盆
  3. 2.鸡蛋分离时,蛋白中一定不可有蛋黄
  4. 3.面粉过筛能使戚风更细腻,无粉状,可别偷懒哦
  5. 4.将蛋白糊与蛋黄糊时切记一定要用翻拌手法
  6. 5.蛋白打发一定要到位,打到有直立小尖,才能做出不陷不塌的戚风蛋糕
  7. 6.烘烤温度与烘烤时间只供参考,具体可根据自家烤箱调设
菜谱创建于:2017年11月09日 00:14

应季菜肴

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