凉拌牛腱子肉

凉拌牛腱子肉

为了我家挑剔的主儿,不得不变着花样在厨房鼓捣,但是,看他们吃得开心,也是我最大的幸福

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食材

  • 牛腱子 1kg
  • 大料(八角,桂皮,香味,干辣椒等) 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽,老抽,料酒 适量
  • 姜片 适量
  • 陈皮 适量
  • 凉拌汁料
  • 陈醋,老干妈辣椒酱,芝麻油加点卤肉的汁 适量

步骤

凉拌牛腱子肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 981'>牛腱子</a>肉用清水洗干净泡一下,然后放锅里加姜和料酒开火煮开

1. 牛腱子肉用清水洗干净泡一下,然后放锅里加姜和料酒开火煮开

凉拌牛腱子肉,煮好的牛肉放一边备用

2. 煮好的牛肉放一边备用

凉拌牛腱子肉,准备配料备用

3. 准备配料备用

凉拌牛腱子肉,炒锅放油

4. 炒锅放油

凉拌牛腱子肉,把配料放进去小火炒香

5. 把配料放进去小火炒香

凉拌牛腱子肉,炒至糖融化,香味出来后把切成小块的牛肉放进去翻炒

6. 炒至糖融化,香味出来后把切成小块的牛肉放进去翻炒

凉拌牛腱子肉,倒入老抽,生抽和料酒

7. 倒入老抽,生抽和料酒

凉拌牛腱子肉,然后翻炒一下,让牛肉都裹上汤汁

8. 然后翻炒一下,让牛肉都裹上汤汁

凉拌牛腱子肉,倒入开水没过所有材料

9. 倒入开水没过所有材料

凉拌牛腱子肉,加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>,可以减少肉肉的油腻味

10. 加入一点陈皮,可以减少肉肉的油腻味

凉拌牛腱子肉,大火炖开,盖锅盖中小火慢炖,我大概炖了两个小时

11. 大火炖开,盖锅盖中小火慢炖,我大概炖了两个小时

凉拌牛腱子肉,陈醋,辣椒酱,芝麻油拌匀,等肉卤好了加点卤汁拌匀就成了凉拌汁了

12. 陈醋,辣椒酱,芝麻油拌匀,等肉卤好了加点卤汁拌匀就成了凉拌汁了

凉拌牛腱子肉,卤好的牛肉晾凉

13. 卤好的牛肉晾凉

凉拌牛腱子肉,黄瓜切丝铺在碟子底部

14. 黄瓜切丝铺在碟子底部

凉拌牛腱子肉,牛肉切片摆好

15. 牛肉切片摆好

凉拌牛腱子肉,倒入凉拌汁,撒上点葱花,大功告成

16. 倒入凉拌汁,撒上点葱花,大功告成

凉拌牛腱子肉,牛腱子肉卤着吃可以当零食来吃了,特别好吃,一点儿也不老

17. 牛腱子肉卤着吃可以当零食来吃了,特别好吃,一点儿也不老

小贴士

  1. 配料的用量看自己的喜好,我平时并没有说去很精准的称量,都是随手抓点,而且配料也不是规定的,随性就好
菜谱创建于:2017年06月11日 02:36

应季菜肴

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