福满楼红豆酥

福满楼红豆酥

红豆酥是一款人人喜欢的传统中式小吃。其特点是香、酥、松、软。不喜欢猪油的味道,所以用的是植物油,成品一层层掉酥皮,成品又软又酥,非常好吃。这款红豆酥的豆馅也是自己炒制的,虽然麻烦点,但是吃到嘴里的感觉你一定会觉得很值。

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食材

  • 中筋粉 100克
  • 玉米油 35克
  • 40克
  • 15克
  • 低筋粉 100克
  • 玉米油 45克
  • 自制红豆馅 300克

步骤

福满楼红豆酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>油皮所有材料放入盆内,用筷子搅拌成团,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面15分钟。

1. 油皮所有材料放入盆内,用筷子搅拌成团,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面15分钟。

福满楼红豆酥,油酥材料放盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。(油酥面团有点稀没关系)

2. 油酥材料放盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。(油酥面团有点稀没关系)

福满楼红豆酥,红豆馅分成12个25克左右个剂子,揉成圆球。

3. 红豆馅分成12个25克左右个剂子,揉成圆球。

福满楼红豆酥,水油皮均分成12个小剂子,油酥也分成12个小剂子,(均分就好)揉圆。

4. 水油皮均分成12个小剂子,油酥也分成12个小剂子,(均分就好)揉圆。

福满楼红豆酥,取一个水油皮,擀成圆片,包入油酥。(油酥有点软,没关系,借助刮板把油酥铲起来放进油皮就好了)

5. 取一个水油皮,擀成圆片,包入油酥。(油酥有点软,没关系,借助刮板把油酥铲起来放进油皮就好了)

福满楼红豆酥,捏成包子的样子。

6. 捏成包子的样子。

福满楼红豆酥,翻过来擀成长舌状。

7. 翻过来擀成长舌状。

福满楼红豆酥,自下而上卷起,放旁盖保鲜膜,待用。

8. 自下而上卷起,放旁盖保鲜膜,待用。

福满楼红豆酥,所有面团依次做好。

9. 所有面团依次做好。

福满楼红豆酥,全部做完后,取过第一个卷,按扁,擀成长条。

10. 全部做完后,取过第一个卷,按扁,擀成长条。

福满楼红豆酥,自上而下卷成卷。

11. 自上而下卷成卷。

福满楼红豆酥,盖保鲜膜待用,全部依次做好。

12. 盖保鲜膜待用,全部依次做好。

福满楼红豆酥,取过一个卷,两头向中间压下,整理成圆形。烤箱预热上下火190度。

13. 取过一个卷,两头向中间压下,整理成圆形。烤箱预热上下火190度。

福满楼红豆酥,擀成圆片,包入红豆馅球。

14. 擀成圆片,包入红豆馅球。

福满楼红豆酥,虎口收圆,捏紧。

15. 虎口收圆,捏紧。

福满楼红豆酥,翻过来,稍稍按扁。

16. 翻过来,稍稍按扁。

福满楼红豆酥,放入预热好的烤箱上下火185度烘烤20分钟即可。

17. 放入预热好的烤箱上下火185度烘烤20分钟即可。

福满楼红豆酥,成品。

18. 成品。

福满楼红豆酥,晾凉后用印章沾红色食用色素点缀就好了。

19. 晾凉后用印章沾红色食用色素点缀就好了。

福满楼红豆酥,成品。

20. 成品。

福满楼红豆酥,成品。

21. 成品。

小贴士

  1. 1、新手建议全程盖保鲜膜操作。
  2. 2、醒面时间不可太长,时间太长油皮水分蒸发,会干硬。
  3. 3、烤箱脾气不同,温度不同,各位小主根据自己烤箱调整。
菜谱创建于:2017年06月12日 15:36

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