蓝莓乳酪抹茶全麦包

蓝莓乳酪抹茶全麦包

出门游玩,准备带的干粮在路上吃!用了大量的全麦粉做的,口感确实比平时高粉做的面包要粗糙!但是味道不错!

麦子老妈

+关注

130 菜谱

1054 粉丝

80 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 全麦粉 320克
  • 老面 200克
  • 230毫升
  • 酵母 2克
  • 黄油 10克
  • 3克
  • 抹茶粉 10克
  • 砂糖 20克
  • 奶油奶酪(馅料) 100克
  • 蔓越莓干(馅料) 40克
  • 蓝莓(馅料) 120克
  • 蜜豆(馅料) 40克

步骤

蓝莓乳酪抹茶全麦包,制作老面:高粉125克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>95克、干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上

1. 制作老面:高粉125克、95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上

蓝莓乳酪抹茶全麦包,制作面团:把除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的面团材料都放入面包桶里

2. 制作面团:把除黄油外的面团材料都放入面包桶里

蓝莓乳酪抹茶全麦包,再把200克老面撕成小块一起加入

3. 再把200克老面撕成小块一起加入

蓝莓乳酪抹茶全麦包,启动和面,成团后加入切小的黄油粒,继续和面至出膜

4. 启动和面,成团后加入切小的黄油粒,继续和面至出膜

蓝莓乳酪抹茶全麦包,和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大

5. 和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大

蓝莓乳酪抹茶全麦包,取出发酵后的面团压扁排气

6. 取出发酵后的面团压扁排气

蓝莓乳酪抹茶全麦包,分成10等份后松弛30分钟,记得盖上保鲜膜

7. 分成10等份后松弛30分钟,记得盖上保鲜膜

蓝莓乳酪抹茶全麦包,准备馅料:奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆,蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下

8. 准备馅料:奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆,蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下

蓝莓乳酪抹茶全麦包,搅拌均匀成奶酪馅

9. 搅拌均匀成奶酪馅

蓝莓乳酪抹茶全麦包,取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓

10. 取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓

蓝莓乳酪抹茶全麦包,慢慢收口后

11. 慢慢收口后

蓝莓乳酪抹茶全麦包,排在烤盘上

12. 排在烤盘上

蓝莓乳酪抹茶全麦包,放入烤箱低温二次发酵50分钟左右,撒上少许干粉

13. 放入烤箱低温二次发酵50分钟左右,撒上少许干粉

蓝莓乳酪抹茶全麦包,再用小刀割个十字

14. 再用小刀割个十字

蓝莓乳酪抹茶全麦包,放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟,出炉冷却

15. 放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟,出炉冷却

蓝莓乳酪抹茶全麦包,成品图

16. 成品图

小贴士

  1. 一般软欧包都比较大,我是为了方便路上吃,所以做成了小个,如果追求口感可以减少全麦粉的用量,用高粉替代
菜谱创建于:2017年06月14日 16:02

应季菜肴

保存到手机 看其他做法