蚵仔煎

蚵仔煎

蚵仔煎是台湾美食小吃,除了青蚵新鲜肥美,面衣Q软有劲、酱汁酸甜辣醇,让人忍不住想吃上一盘。

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食材

  • ◎粉浆 1人份
  • 地瓜粉 1大匙
  • 太白粉 1大匙
  • 面粉 0.5大匙
  • 110CC
  • ◎配料 1人份
  • 红葱头,切碎 0.5瓣
  • 香油 1大匙
  • 橄榄油 1大匙
  • 青蚵 10-15粒
  • 姜末 少许
  • 蒜末 少许
  • 一个
  • 青菜 一些
  • *酱汁 (3-4人份)
  • 面粉 2大匙
  • 冷水 150CC
  • 甜辣酱 3大匙
  • 蕃茄酱 3大匙
  • 1/4小匙
  • 酱油 1大匙
  • 七味粉或辣椒粉 适量
  • 胡椒 适量

步骤

蚵仔煎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a></a>2大匙干锅炒至变色,加入冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>150CC和匀,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7617'>甜辣酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46553'>蕃茄酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,七味粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>,小火煮滚产生黏性即可。

1. 面粉2大匙干锅炒至变色,加入冷150CC和匀,加入甜辣酱蕃茄酱酱油,七味粉、胡椒,小火煮滚产生黏性即可。

蚵仔煎,将粉浆依每一人份各自调好。一般粉水比率,以1:3为佳。有人建议加点白醋较易成型。

2. 将粉浆依每一人份各自调好。一般粉水比率,以1:3为佳。有人建议加点白醋较易成型。

蚵仔煎,平底锅放1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>+1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>油烧热后,放入油葱酥、姜末、蒜末爆香。

3. 平底锅放1大匙橄榄油+1大匙香油油烧热后,放入油葱酥、姜末、蒜末爆香。

蚵仔煎,放入蚵仔十几颗,稍微炒一下

4. 放入蚵仔十几颗,稍微炒一下

蚵仔煎,将调好的粉浆倒入,煎约1-2分钟,等粉浆即将熟透时,在粉浆上打1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>,用锅铲把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>捣散。

5. 将调好的粉浆倒入,煎约1-2分钟,等粉浆即将熟透时,在粉浆上打1个,用锅铲把捣散。

蚵仔煎,再铺上适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>。今天用的是茼蒿,小白菜也很合适。

6. 再铺上适量的青菜。今天用的是茼蒿,小白菜也很合适。

蚵仔煎,把蚵仔煎翻面,再煎一下即可起锅(再煎多久看您想吃多焦而定)。

7. 把蚵仔煎翻面,再煎一下即可起锅(再煎多久看您想吃多焦而定)。

蚵仔煎,淋上酱汁,上桌。

8. 淋上酱汁,上桌。

菜谱创建于:2017年06月30日 16:41

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