茄汁桂林米粉

茄汁桂林米粉

提到桂林,不得不说桂林米粉,大街小巷,随处可见的米粉店。随着时代的变迁,桂林米粉的口味也越来越多样化,口感上却大不如前。怀念小时候妈妈煮的茄汁米粉,遇上闲暇时光,我会去菜市里买上素米粉,自己煮茄汁米粉,吃完米粉,再把汤汁喝光,真是饱在胃里,暖在心里

142 菜谱

3198 粉丝

25 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 素米粉 2两(100克)
  • 花生 100克
  • 猪肉 100克
  • 番茄 一只
  • 辅料
  • 辣椒酱 10克
  • 酸豆角 10克
  • 葱花 5克
  • 食用油 10克
  • 蚝油 10克
  • 1克

步骤

茄汁桂林米粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>去壳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>剁成肉末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>切丁

1. 花生去壳,猪肉剁成肉末,番茄切丁

茄汁桂林米粉,凉锅里倒入花生,小火翻炒2分钟

2. 凉锅里倒入花生,小火翻炒2分钟

茄汁桂林米粉,锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油,看到花生皮有裂缝关火,盛出花生放凉备用

3. 锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油,看到花生皮有裂缝关火,盛出花生放凉备用

茄汁桂林米粉,热油锅里放一点点食用油,倒入肉末翻炒2分钟,结团的用锅铲翻炒压碎

4. 热油锅里放一点点食用油,倒入肉末翻炒2分钟,结团的用锅铲翻炒压碎

茄汁桂林米粉, 肉末炒干水份,放入番茄丁继续小火翻炒

5. 肉末炒干水份,放入番茄丁继续小火翻炒

茄汁桂林米粉,炒到番茄丁出汁,加盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>或者生抽调味

6. 炒到番茄丁出汁,加盐,蚝油或者生抽调味

茄汁桂林米粉,加入2小碗的水,想要汤汁弄一点的可以水少一点

7. 加入2小碗的水,想要汤汁弄一点的可以水少一点

茄汁桂林米粉,大火烧开,关火

8. 大火烧开,关火

茄汁桂林米粉,取碗装温水,把米粉洗散,洗的过程中动作要轻一点,鲜榨米粉比较软,没有干米粉的韧性

9. 取碗装温水,把米粉洗散,洗的过程中动作要轻一点,鲜榨米粉比较软,没有干米粉的韧性

茄汁桂林米粉,准备各种喜欢的配料,桂林米粉比较常见的配料有花生,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5085'>酸豆角</a>,葱花,辣椒等等

10. 准备各种喜欢的配料,桂林米粉比较常见的配料有花生,酸豆角,葱花,辣椒等等

茄汁桂林米粉,荤素搭配,营养又美味

11. 荤素搭配,营养又美味

茄汁桂林米粉,调味料根据喜好放

12. 调味料根据喜好放

茄汁桂林米粉,二两米粉配上各种喜欢的辅料,吃的很饱

13. 二两米粉配上各种喜欢的辅料,吃的很饱

茄汁桂林米粉,为了避免拍照过程中米粉被汤汁泡胀影响口感,拍的时候汤汁放的比较少

14. 为了避免拍照过程中米粉被汤汁泡胀影响口感,拍的时候汤汁放的比较少

小贴士

  1. 1.猪肉尽量选择瘦肉多一点,带一点点肥肉也可以
  2. 2.如果是做多份可以随意增加份量
  3. 3.鲜榨米粉比较软,洗散的时候注意力度,别弄断了
  4. 4.配料有剩的放冰箱冷藏
菜谱创建于:2017年07月06日 20:29

应季菜肴

保存到手机 看其他做法