紹興醉雞

紹興醉雞

冰涼不費力之功夫前菜,夏天享用最對胃!!~~

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食材

  • 去骨雞胸排(雞腿排更優) 一片
  • 鹽巴 少許
  • 紹興酒 1.5米杯
  • 枸杞 0.5米杯
  • 開水 適量

步骤

紹興醉雞,雞肉去骨洗淨擦乾

1. 雞肉去骨洗淨擦乾

紹興醉雞,雙面抹上薄薄一層鹽,有米酒可以淋上一瓶蓋去腥,沒有也沒關係,稍後會泡紹興酒

2. 雙面抹上薄薄一層鹽,有米酒可以淋上一瓶蓋去腥,沒有也沒關係,稍後會泡紹興酒

紹興醉雞,兩面只用這小小一匙,別太多過鹹

3. 兩面只用這小小一匙,別太多過鹹

紹興醉雞,撕一片鋁箔,亮面在上,鋪上肉排

4. 撕一片鋁箔,亮面在上,鋪上肉排

紹興醉雞,利用鋁箔將雞肉捲起來,捲緊,兩側捏緊避免散開

5. 利用鋁箔將雞肉捲起來,捲緊,兩側捏緊避免散開

紹興醉雞,兩頭的鋁箔捏緊,讓雞肉捲成圓筒狀

6. 兩頭的鋁箔捏緊,讓雞肉捲成圓筒狀

紹興醉雞,完成像這樣

7. 完成像這樣

紹興醉雞,放入鍋內(或電鍋)1.5杯水蒸熟

8. 放入鍋內(或電鍋)1.5杯水蒸熟

紹興醉雞,接下來準備紹興浸泡湯汁,1杯開水+1.5杯紹興酒,想要酒味濃點可以調到2杯酒,我用1.5杯酒氣已足夠

9. 接下來準備紹興浸泡湯汁,1杯開水+1.5杯紹興酒,想要酒味濃點可以調到2杯酒,我用1.5杯酒氣已足夠

紹興醉雞,這是紹興酒

10. 這是紹興酒

紹興醉雞,加入0.5杯洗乾淨的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>

11. 加入0.5杯洗乾淨的枸杞

紹興醉雞,煮滾後冷卻

12. 煮滾後冷卻

紹興醉雞,煮滾了就能熄火,滾太久,紹興酒氣就沒了

13. 煮滾了就能熄火,滾太久,紹興酒氣就沒了

紹興醉雞,倒入保鮮盒內等冷卻要浸泡雞肉卷

14. 倒入保鮮盒內等冷卻要浸泡雞肉卷

紹興醉雞,雞肉卷蒸熟了之後,從鋁箔取出,雞肉蒸煮過程產生的雞精湯汁別浪費也一併倒入

15. 雞肉卷蒸熟了之後,從鋁箔取出,雞肉蒸煮過程產生的雞精湯汁別浪費也一併倒入

紹興醉雞,如果湯汁沒有淹蓋過雞肉卷,要3小時翻面,才能夠整個雞肉卷入味,放入冰箱冷藏冰鎮一晚後就隨時能享用啦

16. 如果湯汁沒有淹蓋過雞肉卷,要3小時翻面,才能夠整個雞肉卷入味,放入冰箱冷藏冰鎮一晚後就隨時能享用啦

紹興醉雞,取出雞肉卷切薄片,再淋上一點湯汁,就能美美的上桌啦!!~~

17. 取出雞肉卷切薄片,再淋上一點湯汁,就能美美的上桌啦!!~~

小贴士

  1. 用雞腿肉更美味喔
菜谱创建于:2017年07月26日 11:49

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