四川豆花
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食材
- 豆浆 1.5L
- 胆巴 5ml
- 豆花蘸水 50克
- 葱花 适量
- 花椒粉 10克
- 小米辣 3个
- 木姜子油 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 无糖无渣豆浆三袋约1500毫升。
2. 豆浆烧开，关火。
3. 关键材料凝固剂：胆水，5毫升加冷水稀释。
4. 将稀释后的胆水放入豆浆中，轻轻顺时针搅拌。
5. 看到豆腐凝结成花停止。静置5分钟。
6. 取纱布敷盖在锅上。
7. 盛出多余的窖水，将豆花压紧。
8. 压紧后的豆花。
9. 将窖水回加到压紧后的豆花锅里
10. 将豆花划十字刀，加点盐。小火继续煮。
11. 装碗出锅。
12. 将指天椒剁碎。
13. 小葱切花。
14. 豆花儿蘸水底料。
16. 成品
菜谱创建于:2017年09月08日 18:13
