玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

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食材

  • 低粉 100克
  • 熟蛋黄 2个
  • 玉米淀粉 100克
  • 1克
  • 糖粉 50克
  • 黄油 100克

步骤

玛格丽特饼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切小块室温软化至用手指按压可以变形的状态。

1. 黄油切小块室温软化至用手指按压可以变形的状态。

玛格丽特饼干,筛入糖粉和盐。

2. 筛入糖粉和盐。

玛格丽特饼干,打发至颜色变浅,体积膨胀变大。

3. 打发至颜色变浅,体积膨胀变大。

玛格丽特饼干,筛入熟蛋黄。鸡蛋煮的老一点,比较容易过筛。

4. 筛入熟蛋黄。鸡蛋煮的老一点,比较容易过筛。

玛格丽特饼干,翻拌均匀。

5. 翻拌均匀。

玛格丽特饼干,低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>混合,过筛两次。

6. 低粉和玉米淀粉混合,过筛两次。

玛格丽特饼干,用手揉成光滑的面团,装保鲜袋入冰箱冷藏1小时。

7. 用手揉成光滑的面团,装保鲜袋入冰箱冷藏1小时。

玛格丽特饼干,分成8克左右的小剂子搓成圆球,排在烤盘上。

8. 分成8克左右的小剂子搓成圆球,排在烤盘上。

玛格丽特饼干,用大拇指轻轻按压一下。

9. 用大拇指轻轻按压一下。

玛格丽特饼干,随意按压,不刻意追求形状。

10. 随意按压,不刻意追求形状。

玛格丽特饼干,送入提前预热好的烤箱,上下火170度烤18分钟。

11. 送入提前预热好的烤箱,上下火170度烤18分钟。

玛格丽特饼干,出炉及时取出散热。

12. 出炉及时取出散热。

玛格丽特饼干,放凉以后就可以吃了。

13. 放凉以后就可以吃了。

玛格丽特饼干,成品图。。

14. 成品图。。

小贴士

  1. 时间温度仅供参考。!
  2. 彻底放凉以后要密封保存。
  3. 黄油不要软化过度,手指可以按压出痕迹即可。
  4. 粉类需要过筛,糖粉不可以用砂糖代替。
菜谱创建于:2017年09月21日 20:41

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