抹茶原味棋格蛋糕

抹茶原味棋格蛋糕

改自于君之的原味可可棋格,变换成抹茶&原味,有些材料也不完全一样,君之的方子多甜腻,换成抹茶好一点哈,不过还是要少食,或配牛奶,苦咖,浓茶之类更得味~

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食材

  • 黄油 100g
  • 低粉 120g
  • 泡打粉 1.2g
  • 细砂糖 75g
  • 鸡蛋 100g
  • 牛奶 30ml
  • 抹茶粉 4g用的绿萝
  • 热水 15ml
  • 小苏打 0.5g
  • 奶油霜
  • 黄油 100g
  • 糖粉 50g
  • 蜂蜜 15g
  • 朗姆酒 10ml
  • 牛奶 30ml
  • 糖浆
  • 75g
  • 细砂糖 65g
  • 朗姆酒 15ml

步骤

抹茶原味棋格蛋糕,用锡纸自制17*17cm烤盘,四边折起3cm

1. 用锡纸自制17*17cm烤盘,四边折起3cm

抹茶原味棋格蛋糕,折好的样子

2. 折好的样子

抹茶原味棋格蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加入细砂糖小火煮至糖完全融化

3. 加入细砂糖小火煮至糖完全融化

抹茶原味棋格蛋糕,糖水等凉后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a></a>即可

4. 糖水等凉后倒入朗姆酒即可

抹茶原味棋格蛋糕,准备好蛋糕材料

5. 准备好蛋糕材料

抹茶原味棋格蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室温软化至可以轻易戳凹洞,加入细砂糖拌匀防止打发时飞溅

6. 黄油室温软化至可以轻易戳凹洞,加入细砂糖拌匀防止打发时飞溅

抹茶原味棋格蛋糕,打发至颜色变白体积增大

7. 打发至颜色变白体积增大

抹茶原味棋格蛋糕,分3次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液,每次加入后搅打至完全吸收再加下一次

8. 分3次加入鸡蛋液,每次加入后搅打至完全吸收再加下一次

抹茶原味棋格蛋糕,鸡蛋全部加入搅打均匀的样子

9. 鸡蛋全部加入搅打均匀的样子

抹茶原味棋格蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>和低粉混匀过筛加入黄油糊中

10. 泡打粉和低粉混匀过筛加入黄油糊中

抹茶原味棋格蛋糕,搅拌均匀加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>,分次少量,每次搅拌均匀后再加入下一次

11. 搅拌均匀加入牛奶,分次少量,每次搅拌均匀后再加入下一次

抹茶原味棋格蛋糕,将面糊的一半倒入自制的烤盘,上下火175度12min左右,表面金黄上色即可出炉

12. 将面糊的一半倒入自制的烤盘,上下火175度12min左右,表面金黄上色即可出炉

抹茶原味棋格蛋糕,抹茶粉过筛,加入小苏打

13. 抹茶粉过筛,加入小苏打

抹茶原味棋格蛋糕,加入热水

14. 加入热水

抹茶原味棋格蛋糕,用茶筅搅拌均匀

15. 用茶筅搅拌均匀

抹茶原味棋格蛋糕,倒入余下的一半面糊,用刮刀搅拌均匀

16. 倒入余下的一半面糊,用刮刀搅拌均匀

抹茶原味棋格蛋糕,搅拌均匀后的抹茶面糊

17. 搅拌均匀后的抹茶面糊

抹茶原味棋格蛋糕,倒入烤盘,上下火175度,中层,大约12min表面微黄熟了即可出炉

18. 倒入烤盘,上下火175度,中层,大约12min表面微黄熟了即可出炉

抹茶原味棋格蛋糕,等蛋糕片凉的时候制作<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9684'>奶油霜</a>,黄油室温软化

19. 等蛋糕片凉的时候制作奶油霜,黄油室温软化

抹茶原味棋格蛋糕,加入糖粉打发至颜色发白体积增大

20. 加入糖粉打发至颜色发白体积增大

抹茶原味棋格蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>继续搅打均匀

21. 加入蜂蜜继续搅打均匀

抹茶原味棋格蛋糕,加入牛奶少量分寸搅打均匀

22. 加入牛奶少量分寸搅打均匀

抹茶原味棋格蛋糕,奶油霜做好了使用

23. 奶油霜做好了使用

抹茶原味棋格蛋糕,两份蛋糕片切出四边不规则的地方,如果表面不平整也要切成平整的

24. 两份蛋糕片切出四边不规则的地方,如果表面不平整也要切成平整的

抹茶原味棋格蛋糕,两份蛋糕片分别3等分

25. 两份蛋糕片分别3等分

抹茶原味棋格蛋糕,一层原味的刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5321'>糖浆</a>

26. 一层原味的刷上糖浆

抹茶原味棋格蛋糕,再加上奶油霜

27. 再加上奶油霜

抹茶原味棋格蛋糕,再放上抹茶味的蛋糕片,然后再刷糖浆,加奶油霜,再加上原味的。

28. 再放上抹茶味的蛋糕片,然后再刷糖浆,加奶油霜,再加上原味的。

抹茶原味棋格蛋糕,按上述过程重复得到两条蛋糕条,分别为:原味—抹茶—原味;抹茶—原味—抹茶。放入冰箱冷冻层20min取出

29. 按上述过程重复得到两条蛋糕条,分别为:原味—抹茶—原味;抹茶—原味—抹茶。放入冰箱冷冻层20min取出

抹茶原味棋格蛋糕,两份蛋糕条再分别切成3条,放平。

30. 两份蛋糕条再分别切成3条,放平。

抹茶原味棋格蛋糕,按之前的操作方法,6个蛋糕小片组成2个蛋糕条,每条各三片组成,中间仍用糖浆和奶油霜粘合,放入冰箱冷冻20min即可。

31. 按之前的操作方法,6个蛋糕小片组成2个蛋糕条,每条各三片组成,中间仍用糖浆和奶油霜粘合,放入冰箱冷冻20min即可。

抹茶原味棋格蛋糕,切片造型^_^

32. 切片造型^_^

小贴士

  1. 切下的蛋糕片边角料可以170度10min烤干,搓成蛋糕屑,把两条蛋糕四周再刷糖浆和奶油霜,滚上抹茶蛋糕屑会让甜品整体更加完整和美观~
菜谱创建于:2017年09月26日 11:32

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