可乐炖猪脚

可乐炖猪脚

猪脚皮肉之间镶着厚厚的脂肪油花,皮软嫩、筋香Q、肉质软硬适中,炖的软嫩入味,是很多人无法抵挡的好味。用可乐来炖猪脚,除了增加甜味和香气,也可以将猪脚炖的更为入味软嫩。

157 菜谱

474 粉丝

23 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪前后脚 各1只,2500g
  • 可乐 400CC
  • 酱油 120CC
  • 绍兴酒 70CC
  • 200cc
  • 砂糖 2大匙
  • 薑片 4~5片
  • 紅蔥頭 2~3瓣
  • 大蒜 3粒
  • 青蔥 2根
  • 辣椒 2根
  • 八角 2粒
  • 月桂葉 2片

步骤

可乐炖猪脚,将猪脚洗净后川烫4-5分钟,逼出残留的杂质、残血。

1. 将猪脚洗净后川烫4-5分钟,逼出残留的杂质、残血。

可乐炖猪脚,捞出猪脚泡冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>洗净待凉,备用。泡冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>可以让皮肉紧缩,炖后肉质紧实Q弹。

2. 捞出猪脚泡冰洗净待凉,备用。泡冰可以让皮肉紧缩,炖后肉质紧实Q弹。

可乐炖猪脚,用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。

3. 用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。

可乐炖猪脚,炒锅将油放入,也放入砂糖

4. 炒锅将油放入,也放入砂糖

可乐炖猪脚,小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。

5. 小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。

可乐炖猪脚,将猪脚放入,均匀拌上糖液。这是炒糖色,除了增加风味,也可以让猪皮上色漂亮。

6. 将猪脚放入,均匀拌上糖液。这是炒糖色,除了增加风味,也可以让猪皮上色漂亮。

可乐炖猪脚,将辛香料切好备用。

7. 将辛香料切好备用。

可乐炖猪脚,取另一炖锅热油后,将葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>、红葱头、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>放入炒香。

8. 取另一炖锅热油后,将葱、姜、辣椒、红葱头、大蒜放入炒香。

可乐炖猪脚,将猪脚放入,拌一下。

9. 将猪脚放入,拌一下。

可乐炖猪脚,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>。

10. 倒入可乐

可乐炖猪脚,放入绍兴酒或米酒

11. 放入绍兴酒或米酒

可乐炖猪脚,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

12. 倒入酱油

可乐炖猪脚,加水至稍盖过猪脚。

13. 加水至稍盖过猪脚。

可乐炖猪脚,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和月桂叶

14. 放入八角和月桂叶

可乐炖猪脚,大火煮滚数分钟后,转小火,盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后,再焖约10分钟。

15. 大火煮滚数分钟后,转小火,盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后,再焖约10分钟。

可乐炖猪脚,煮好,收汁的差不多了。

16. 煮好,收汁的差不多了。

可乐炖猪脚,这猪脚皮Q软烂,充满胶质。微甜中带着小辣,卤的很入味,好吃!

17. 这猪脚皮Q软烂,充满胶质。微甜中带着小辣,卤的很入味,好吃!

菜谱创建于:2017年10月08日 17:36

应季菜肴

保存到手机 看其他做法