锅包肉

锅包肉

锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

可多麻麻

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食材

  • 猪里脊 200g
  • 鸡蛋 一个
  • 番茄酱 50g
  • 适量
  • 白糖 50g
  • 50g
  • 淀粉 100g
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 适量

步骤

锅包肉,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a>肉切成3毫米厚的大片

1. 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片

锅包肉,加入适量的盐

2. 加入适量的盐

锅包肉,倒入适量料酒

3. 倒入适量料酒

锅包肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>适量

4. 加入胡椒粉适量

锅包肉,搅拌均匀静置10分钟

5. 搅拌均匀静置10分钟

锅包肉,准备糖醋汁~加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>50g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>50g,醋50g

6. 准备糖醋汁~加入番茄酱50g,白糖50g,醋50g

锅包肉,搅拌均匀备用

7. 搅拌均匀备用

锅包肉,葱姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切好备用

8. 葱姜蒜,香菜洗净切好备用

锅包肉,准备面糊糊,碗里打一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

9. 准备面糊糊,碗里打一个鸡蛋

锅包肉,加入淀粉100g

10. 加入淀粉100g

锅包肉,翻拌均匀面糊糊

11. 翻拌均匀面糊糊

锅包肉,糊糊不能太稀,保证糊糊可以挂在肉上不掉

12. 糊糊不能太稀,保证糊糊可以挂在肉上不掉

锅包肉,沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中炸

13. 沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中炸

锅包肉,煎大约半分钟,待肉片变硬挺了,捞出,控油。

14. 煎大约半分钟,待肉片变硬挺了,捞出,控油。

锅包肉,所有肉片都炸好后,油锅继续加热,到7、8成热的时候,将所有的肉片一同倒入锅中二次煎炸

15. 所有肉片都炸好后,油锅继续加热,到7、8成热的时候,将所有的肉片一同倒入锅中二次煎炸

锅包肉,肉片变成金黄色捞出。

16. 肉片变成金黄色捞出。

锅包肉,.另起油锅,倒入棒姜蒜爆香

17. .另起油锅,倒入棒姜蒜爆香

锅包肉,倒入调制好的番茄汁

18. 倒入调制好的番茄汁

锅包肉,待酱汁熬开转小火

19. 待酱汁熬开转小火

锅包肉,再放入炸好的肉片炒均匀,就可以出锅装盘了

20. 再放入炸好的肉片炒均匀,就可以出锅装盘了

锅包肉,装盘,撒上香菜叶

21. 装盘,撒上香菜叶

锅包肉,美味的锅包肉就出锅咯~

22. 美味的锅包肉就出锅咯~

菜谱创建于:2017年11月11日 20:19

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