锅包肉

锅包肉

锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

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食材

  • 里脊肉 250克
  • 淀粉 50克
  • 30克
  • 鸡蛋 一个
  • 适量
  • 白醋 三勺
  • 20克
  • 一段
  • 一小块
  • 三瓣
  • 香菜 两根
  • 胡萝卜 半根
  • 一小勺
  • 生抽 三勺

步骤

锅包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切片

1. 里脊肉切片

锅包肉,肉放入小盆 加大量淀粉 加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

2. 肉放入小盆 加大量淀粉 加

锅包肉,放一点油

3. 放一点油

锅包肉,加一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

4. 加一个鸡蛋

锅包肉,一定要到肉挂糊不掉糊的状态

5. 一定要到肉挂糊不掉糊的状态

锅包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜 萝卜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a> 洗净改刀

6. 蒜 萝卜 香菜 洗净改刀

锅包肉,另取一小碗放酱油

7. 另取一小碗放酱油

锅包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

8.

锅包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>

9. 白醋

锅包肉,盐

10. 盐

锅包肉,加点淀粉

11. 加点淀粉

锅包肉,搅拌均匀

12. 搅拌均匀

锅包肉,锅内放油 多放点

13. 锅内放油 多放点

锅包肉,一片一片放入挂好糊的里脊肉片

14. 一片一片放入挂好糊的里脊肉片

锅包肉,炸至6分熟

15. 炸至6分熟

锅包肉,捞出

16. 捞出

锅包肉,再继续复炸至全熟

17. 再继续复炸至全熟

锅包肉,表面金黄色

18. 表面金黄色

锅包肉,另起锅 锅内留油

19. 另起锅 锅内留油

锅包肉,放入葱姜蒜萝卜 后倒入调好的汁

20. 放入葱姜蒜萝卜 后倒入调好的汁

锅包肉,放入里脊肉翻炒均匀

21. 放入里脊肉翻炒均匀

锅包肉,出锅

22. 出锅

锅包肉,放入香菜点缀

23. 放入香菜点缀

锅包肉,太好吃

24. 太好吃

菜谱创建于:2018年05月01日 22:55

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