私房红烧肉

私房红烧肉

这道私房红烧肉是一道工夫菜,成品色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。

沙娅琪琪

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食材

  • 五花肉 500克
  • 冰糖 50克
  • 大葱 一根
  • 生姜 一块
  • 干红辣椒 2个
  • 八角 一个
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量

步骤

私房红烧肉,准备材料如图。

1. 准备材料如图。

私房红烧肉,将配料切成如图所示。

2. 将配料切成如图所示。

私房红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净加适量清水放入锅中,加入半份的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片大火煮开,转小火煮至肉可用筷子插进去。

3. 五花肉洗净加适量清水放入锅中,加入半份的大葱花椒生姜片大火煮开,转小火煮至肉可用筷子插进去。

私房红烧肉,煮好的五花肉切小方块。

4. 煮好的五花肉切小方块。

私房红烧肉,热锅倒油烧至八成热。

5. 热锅倒油烧至八成热。

私房红烧肉,放入五花肉煸干水份。

6. 放入五花肉煸干水份。

私房红烧肉,煸炒至表面金黄即可。

7. 煸炒至表面金黄即可。

私房红烧肉,捞出备用。

8. 捞出备用。

私房红烧肉,煸肉的油锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色。

9. 煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。

私房红烧肉,小火炒至如图颜色即可。

10. 小火炒至如图颜色即可。

私房红烧肉,再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。

11. 再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。

私房红烧肉,放入剩余的大葱、生姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>、花椒翻炒出香味。

12. 放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。

私房红烧肉,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒均匀。

13. 加入适量生抽翻炒均匀。

私房红烧肉,加入适量清水大火煮开。

14. 加入适量清水大火煮开。

私房红烧肉,小火煮至汤汁浓稠即可。

15. 小火煮至汤汁浓稠即可。

私房红烧肉,肥而不腻。

16. 肥而不腻。

私房红烧肉,色泽红亮诱人。

17. 色泽红亮诱人。

私房红烧肉,入口酥软即化。

18. 入口酥软即化。

小贴士

  1. 一定要盖上锅盖小火焖煮。让肉质更加饱满入味。
菜谱创建于:2017年11月21日 11:31

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