过桥排骨

过桥排骨

所谓过桥排骨,是一道象形菜,选用猪的肩胛骨(俗称炒排、小排)一段,形似拱桥,又取用了“过桥米线”的称谓与之结合,就有了这样一道菜名。排骨用各种酱料腌制后放入烤箱烤制好,再用多种配料和粉丝炒出浇头,然后淋在排骨上面。好看又好吃!

沙娅琪琪

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食材

  • 排骨 一块
  • 粉丝 50克
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 肉末 80克
  • 芹菜 一根
  • 洋葱 半个
  • 小葱 一根
  • 大蒜 两瓣
  • 生姜 一小块
  • 豆瓣酱 适量
  • 油辣椒 适量
  • 蚝油 适量
  • 番茄酱 适量

步骤

过桥排骨,准备材料如图。

1. 准备材料如图。

过桥排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净均匀抹上食盐腌制半小时。

2. 排骨洗净均匀抹上食盐腌制半小时。

过桥排骨,再舀上几勺辣椒油用刷子涂抹均匀。

3. 再舀上几勺辣椒油用刷子涂抹均匀。

过桥排骨,再加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>涂抹均匀,腌制一小时入味。

4. 再加入适量番茄酱蚝油涂抹均匀,腌制一小时入味。

过桥排骨,腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟,放入排骨烤60-80分钟,中途需要拿出换1-2次锡纸。

5. 腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟,放入排骨烤60-80分钟,中途需要拿出换1-2次锡纸。

过桥排骨,将各种配菜切好如图。

6. 将各种配菜切好如图。

过桥排骨,热锅倒油烧至八成热。

7. 热锅倒油烧至八成热。

过桥排骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>煸干水分。

8. 放入肉末煸干水分。

过桥排骨,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出香味。

9. 加入一勺豆瓣酱炒出香味。

过桥排骨,放入除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>外的所有配菜翻炒均匀。

10. 放入除小葱外的所有配菜翻炒均匀。

过桥排骨,加入适量清水煮开。

11. 加入适量清水煮开。

过桥排骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>小火煮至熟软。

12. 放入粉丝小火煮至熟软。

过桥排骨,起锅前加入适量生抽和醋翻炒均匀。

13. 起锅前加入适量生抽和醋翻炒均匀。

过桥排骨,将粉丝挑入盘中。

14. 将粉丝挑入盘中。

过桥排骨,放上烤好的排骨。

15. 放上烤好的排骨。

过桥排骨,将锅里剩的浇头全部淋在排骨上,撒上葱花即可食用。

16. 将锅里剩的浇头全部淋在排骨上,撒上葱花即可食用。

过桥排骨,好看好吃!

17. 好看好吃!

过桥排骨,美味!

18. 美味!

小贴士

  1. 1、腌制的酱料还可以加入适量孜然;2、可以将红椒和生姜换为泡椒和泡姜,做成酸辣味的。
菜谱创建于:2017年12月12日 19:29

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