橙香蛋糕(6寸)

橙香蛋糕(6寸)

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食材

  • 橙子 一颗
  • 黄冰糖 40克
  • 200克
  • 低筋面粉 45克
  • 牛奶 46克
  • 玉米油 35克
  • 玉米淀粉 7克
  • 鸡蛋 3颗
  • 砂糖 40克
  • 柠檬汁 几滴

步骤

橙香蛋糕(6寸),新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 626'>橙子</a>把皮洗干净,去掉两头,切厚度相同的片,边切的太薄,3至5毫米即可,太薄内部果肉容易断掉

1. 新鲜橙子把皮洗干净,去掉两头,切厚度相同的片,边切的太薄,3至5毫米即可,太薄内部果肉容易断掉

橙香蛋糕(6寸),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130180'>黄冰糖</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>煮开

2. 黄冰糖煮开

橙香蛋糕(6寸),加入橙片,小火煮至汤汁收干,橙片变得透明,将橙片取出,冰箱冷藏

3. 加入橙片,小火煮至汤汁收干,橙片变得透明,将橙片取出,冰箱冷藏

橙香蛋糕(6寸),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌至乳化状态

4. 牛奶玉米油搅拌至乳化状态

橙香蛋糕(6寸),加入20克砂糖搅拌均匀

5. 加入20克砂糖搅拌均匀

橙香蛋糕(6寸),过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,搅拌均匀顺滑

6. 过筛低筋面粉玉米淀粉,搅拌均匀顺滑

橙香蛋糕(6寸),分离<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀顺滑

7. 分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀顺滑

橙香蛋糕(6寸),蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,分三次加入砂糖打发至干性发泡,打蛋器提起有个小三角

8. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至干性发泡,打蛋器提起有个小三角

橙香蛋糕(6寸),烤箱预热160度,取三分
之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀

9. 烤箱预热160度,取三分 之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀

橙香蛋糕(6寸),将翻拌好的面糊倒入蛋白中,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

10. 将翻拌好的面糊倒入蛋白中,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

橙香蛋糕(6寸),为了方便脱模,模具底下铺油纸,侧面也围一圈油纸,将橙片滤干汤汁,如图铺在模具底部及边缘

11. 为了方便脱模,模具底下铺油纸,侧面也围一圈油纸,将橙片滤干汤汁,如图铺在模具底部及边缘

橙香蛋糕(6寸),将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具,之后再轻轻磕几下,震出气泡

12. 将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具,之后再轻轻磕几下,震出气泡

橙香蛋糕(6寸),入烤箱150度烤45分钟,出炉倒扣,凉透脱模

13. 入烤箱150度烤45分钟,出炉倒扣,凉透脱模

橙香蛋糕(6寸),成品图

14. 成品图

橙香蛋糕(6寸),成品图

15. 成品图

橙香蛋糕(6寸),成品图

16. 成品图

菜谱创建于:2018年01月05日 18:42

应季菜肴

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