原汁原味烤羊排
之前跟朋友一起去了一趟锡林郭勒盟，吃了一次正宗烤羊排，回家后久久不能忘怀，搜寻了各种方法，终得此方~ 今天这道烤羊排，调味只用了：芝麻油、孜然粉、白芝麻和蜂蜜，无多余调味品，最大的保留了羊肉原有的鲜味。在家做更是方便，一口砂锅就可以解决。好吃的技巧还在于羊肉先煮透、去腥、放温后转砂锅大火烤，才会有外焦里嫩、酥香多汁的口感！ 记得一定要用干烧急冷都不破的黑乐砂锅哦，家常砂锅不适用哈~
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食材
- 羊排 1000g
- 葱、姜 4段/片
- 料酒、盐 适量
- 香油 40g
- 蜂蜜 30g
- 孜然粉 3g
- 白芝麻 8g
步骤
1. 新鲜的羊排放入清水中泡去血水
2. 羊排放入冷水锅中煮沸，撇去浮末；
3. 备好葱姜；放入锅中，同时放入3g盐，中火煮30-40分钟；
4. 捞出晾3分钟左右；
5. 砂锅放好支架，铺两张锡纸，
6. 放入羊排
7. 大火烤20分钟；
9. 取出羊排，将调料均匀刷在羊排两面；
10. 将羊排重新放入砂锅，继续烤10分钟，
11. 期间要翻面一次，防止局部烤糊；
12. 出锅时再撒上一点孜然粉、喜欢辣的小朋友撒点辣椒面，已经忍不住了、香气扑鼻，吃上一口、外焦里嫩、酥香多汁，满足~
13. 外焦里嫩、酥香多汁
14. 细节图
15. 忍不住了，我先去吃了
小贴士
- 1、 羊肉要先煮一下，不仅可以去腥、更使肉质鲜嫩；
- 2、 刷好料汁后记得翻面，防止局部烤糊；
- 3、 砂锅要选干烧急冷都不破的黑乐砂锅哦，其他砂锅办不到哦~
菜谱创建于:2018年01月07日 16:30
