新手提拉米苏
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食材
- 马斯卡彭芝士 250克
- 吉利丁片 2片（约10克）
- 咖啡酒 200克
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 60克
- 动物性淡奶油 120克
- 可可粉 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 把吉利丁片浸泡在凉白开中，泡至软。
3. 锅里倒入60克水
4. 再倒入30g细砂糖。
5. 小火煮沸即可关火，放置一旁
6. 蛋黄➕剩下的30g糖，倒入打蛋盆中。用电动打蛋器打发至一倍大，颜色微微发白。
7. 边打发蛋黄，边倒入煮沸的糖水。糖水要慢慢倒入，避免热水把蛋黄烫结块。这个步骤也是为了杀菌。请不要再说蛋黄是生的啦，其实已经烫熟啦！
8. 将泡软后的吉利丁片隔水加热融化成液体。
9. 融化吉利丁片的时候，可以开始打发淡奶油至五六分发，呈半流动状，有纹路，提起打蛋头滴落的淡奶油，不会立马消失，会在表面停留一会再消失。
10. 马斯卡彭芝士，搅打两三圈至顺滑即可，不要打发过头。
11. 将融化后的吉利丁片倒入蛋黄糊中，搅均匀。
12. 马斯卡彭芝士倒入蛋黄糊中，低速搅打均匀。不要搅打过度。均匀就可以了。
13. 再将淡奶油与上步骤的芝士糊搅均匀。
14. 手指饼干在咖啡酒中滚一圈后拿开放一边。千万不要泡太透，味道会很冲。
15. 将浸泡后的手指饼干，底部一层码好
16. 手指饼干放完后，倒入芝士糊，再放一层手指饼干，再抹一层芝士糊。
17. 放入冰箱至少冷藏4小时，但是我建议是48小时，这个时间，手指饼干会被芝士的潮慢慢浸透软化，咖啡酒的味道也会慢慢渗透整个芝士糊中。如果忍不住太快吃，就会有一股很浓郁的酒味冲鼻。
18. 最后拿出来撒上防潮可可粉就完成啦！
19. 味道交管赞。绝对不输外面买的。刚开始做，会失败，根据失败的原因慢慢改进就可以，不是非得一次就要成功的。
