鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗

日本人称的春菊就是山茼蒿。山茼蒿虽然比茼蒿多了一些「草味」,但是吃习惯了反而觉得风味更好。平时山茼蒿吃完嫩叶总留下一堆粗梗,当成厨余弃之。其实这些茼蒿梗一样营养丰富好吃,好好料理也是很好的桌上佳肴。

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食材

  • 山茼蒿梗 50g
  • 鲑鱼干 50g
  • 秀珍菇(凤尾菇) 75g
  • 清酒或米酒 3大匙+1大匙
  • 盐、胡椒 适量

步骤

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,山茼蒿一把,嫩叶作为他用,将剩下的粗梗保存备用。

1. 山茼蒿一把,嫩叶作为他用,将剩下的粗梗保存备用。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,将山茼蒿梗切成3-4公分长的小段。

2. 将山茼蒿梗切成3-4公分长的小段。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,鲑鱼干预先以3大匙的清酒浸泡2-3小时以上,让鱼身变柔软也去除咸味。

3. 鲑鱼干预先以3大匙的清酒浸泡2-3小时以上,让鱼身变柔软也去除咸味。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,秀珍菇撕成较小片备用。

4. 秀珍菇撕成较小片备用。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,炒锅热油。

5. 炒锅热油。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,将茼蒿梗放入快炒1分钟。

6. 将茼蒿梗放入快炒1分钟。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,加入秀珍菇。

7. 加入秀珍菇。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,也放入剥成小块的鲑鱼干,拌炒一下。

8. 也放入剥成小块的鲑鱼干,拌炒一下。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,加点米酒,拌煮一下,煮去酒气。

9. 加点米酒,拌煮一下,煮去酒气。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,加盐及胡椒调味。

10. 加盐及胡椒调味。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,快速拌勻後,即可盛盤起锅。

11. 快速拌勻後,即可盛盤起锅。

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗,茼蒿梗炒过依然清爽脆甜,多了鲑鱼干的香气,更为好吃。秀珍菇也吸满汁液,作为鲑鱼干和茼蒿梗的牵手,整盘风味融合,好吃!!

12. 茼蒿梗炒过依然清爽脆甜,多了鲑鱼干的香气,更为好吃。秀珍菇也吸满汁液,作为鲑鱼干和茼蒿梗的牵手,整盘风味融合,好吃!!

菜谱创建于:2018年01月15日 19:51

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