五香皮卷

五香皮卷

猪皮不仅仅只能做皮冻,五香皮卷更美味。这道菜不放一滴水,用啤酒做出来的猪皮卷口感Q弹,不油不腻,鲜香适宜,富含胶原蛋白,美容又解馋~

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食材

  • 猪肉皮 3块(大约800克左右)
  • 火山矿泉啤酒 1000ml
  • 大葱 1段
  • 鲜姜 1块
  • 花椒粒 3克
  • 八角 2朵
  • 香叶 3克
  • 干红辣椒 3克
  • 白醋 1勺
  • 料酒 1勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 老抽 半勺
  • 精盐 3克
  • 大豆色拉油 1勺

步骤

五香皮卷,猪皮用冷水加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>浸泡20分钟

1. 猪皮用冷水加白醋浸泡20分钟

五香皮卷,猪皮浸泡好之后取出来用刀刮去肉皮表面杂质

2. 猪皮浸泡好之后取出来用刀刮去肉皮表面杂质

五香皮卷,锅里加入冷水,放入猪皮焯水

3. 锅里加入冷水,放入猪皮焯水

五香皮卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

4. 加入料酒

五香皮卷,水开后焯至猪皮变色,打卷即可

5. 水开后焯至猪皮变色,打卷即可

五香皮卷,把焯好猪皮捞出来,用刀刮去肉皮里面的油脂

6. 把焯好猪皮捞出来,用刀刮去肉皮里面的油脂

五香皮卷,刮好的猪皮可以清楚的看到肉皮的内部组织

7. 刮好的猪皮可以清楚的看到肉皮的内部组织

五香皮卷,把猪皮逐一卷起来,用线绳捆绑结实,猪皮卷做好了

8. 把猪皮逐一卷起来,用线绳捆绑结实,猪皮卷做好了

五香皮卷,火山矿泉啤酒

9. 火山矿泉啤酒

五香皮卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切成小片

10. 大葱切成葱花,鲜姜切成小片

五香皮卷,准备辅料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,桂皮,大料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>

11. 准备辅料:香叶,桂皮,大料,花椒粒干红辣椒

五香皮卷,锅里加入大豆色拉油烧热后加入香叶,桂皮,大料,花椒粒和干红辣椒,煸出香味

12. 锅里加入大豆色拉油烧热后加入香叶,桂皮,大料,花椒粒和干红辣椒,煸出香味

五香皮卷,加入葱花和姜片,翻炒均匀

13. 加入葱花和姜片,翻炒均匀

五香皮卷,加入生抽

14. 加入生抽

五香皮卷,加入啤酒

15. 加入啤酒

五香皮卷,加入精盐

16. 加入精盐

五香皮卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a></a>

17. 加入老抽

五香皮卷,加入猪皮卷,加入精盐调匀

18. 加入猪皮卷,加入精盐调匀

五香皮卷,大火烧开后小火烧30分钟

19. 大火烧开后小火烧30分钟

五香皮卷,五香皮卷做好了,晾凉即可出锅

20. 五香皮卷做好了,晾凉即可出锅

五香皮卷,五香皮卷凉透后切成小片就可以吃了,口感Q弹,鲜香适宜,富含胶原蛋白,美容解馋~

21. 五香皮卷凉透后切成小片就可以吃了,口感Q弹,鲜香适宜,富含胶原蛋白,美容解馋~

小贴士

  1. 1做皮卷的时候要尽量卷得紧实点,这样做出来的口感和品相更好。
  2. 2.这道菜品不放一滴水,只加啤酒。
菜谱创建于:2018年01月17日 09:26

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