酸奶棉花糖戚风(焦糖味)

酸奶棉花糖戚风(焦糖味)

酸奶做戚风,口味更好,口感更湿润

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食材

  • 低筋面粉 85克
  • 玉米油 50克
  • 酸奶 100克
  • 鸡蛋 4个
  • 焦糖味液体棉花糖 60克

步骤

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),准备好做蛋糕的材料和份量

1. 准备好做蛋糕的材料和份量

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),准备2个干净的碗,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的碗一定要无水无油)蛋白放冰箱冷藏备用

2. 准备2个干净的碗,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的碗一定要无水无油)蛋白放冰箱冷藏备用

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),取一个盆子放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>

3. 取一个盆子放入玉米油酸奶

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),用手抽快速充分混合乳化

4. 用手抽快速充分混合乳化

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),加入过筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

5. 加入过筛的低筋面粉

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),Z字型手法混合到没有颗粒物

6. Z字型手法混合到没有颗粒物

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),蛋黄分2-3次加到面糊中

7. 蛋黄分2-3次加到面糊中

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),混合好的蛋黄糊放一边备用,同时预热烤箱

8. 混合好的蛋黄糊放一边备用,同时预热烤箱

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),用小勺子取出60克棉花糖待用

9. 用小勺子取出60克棉花糖待用

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),在蛋白中加入液体棉花糖

10. 在蛋白中加入液体棉花糖

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

11. 蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

12. 蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

13. 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),把蛋糕糊倒入模具里,轻震几下模具

14. 把蛋糕糊倒入模具里,轻震几下模具

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),放入预热好的烤箱底层,烤箱上火120度,下火150度烤40分钟

15. 放入预热好的烤箱底层,烤箱上火120度,下火150度烤40分钟

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

16. 蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),蛋糕凉了以后手工脱模

17. 蛋糕凉了以后手工脱模

酸奶棉花糖戚风(焦糖味),湿润的口感很好吃呢

18. 湿润的口感很好吃呢

小贴士

  1. 1.装蛋白和打发蛋白的盆子,打蛋头都要无水无油
  2. 2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
  3. 3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
  4. 4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润,喜欢干一点的可以多烤5分钟
菜谱创建于:2018年01月31日 19:52

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